每年的五一前后,都是采摘竹笋的季节,从四月中旬到五月下旬,均有竹笋可采 。笔者家乡地处云贵高原东部,紧挨湖南,平均海拔在900米左右,属亚热带气候下的山地,山里很多野生小竹笋,主要是水竹,昨天就上山采了一背篓 。
![小竹笋有哪些吃法呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/0J62J1M-0.jpg)
水竹笋,体型细长,味道香脆甘甜,是不错的野生时令食材 。在笔者家乡,水竹分布挺多,周围山头都有,因所处位置不同,光照不同,竹笋生长时间也不同 。竹笋生长,有前有后,不是同时期生长,所以,在同一片竹林,连续一个半月几乎都有新笋子长出 。
![小竹笋有哪些吃法呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/0J62GH4-1.jpg)
所谓靠山吃山,山里有的野味,周边的人都会进山采摘,水竹笋就是这样,每天都能看到有人进山采竹笋,各自收获不同,就连隔壁乡镇及隔壁县域的人都闻讯赶来,如果运气不好,上山就会采不到竹笋,但是并不是没有竹笋,而是采摘的人太多 。
小竹笋有哪些吃法呢?鲜笋
笋子去壳,放入开水里,焯水煮制5至10分钟,以颜色变淡为判断依据,然后撕成条,如果即食切成小段可炒肉、炒腌菜、炖汤皆可;如果一次吃不完,可以冷藏一周左右,冷冻可保存一年;
![小竹笋有哪些吃法呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/0J62K456-2.jpg)
腌竹笋
竹笋做成腌菜,味道别具风味,切成小段或整条放入坛子或玻璃罐,坛口或玻璃罐口用棕榈叶或纱布塞紧,然后在坛口小槽里放入清水,腌制15天以后就可食用,可保存一年半载;
![小竹笋有哪些吃法呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/0J62I159-3.jpg)
干笋
【小竹笋有哪些吃法呢】焯水后的笋子,撕成条状,天晴则连续晒太阳两三天,阴雨天则用炭火烘焙,判断笋干干燥程度,以能折断为准,然后用密封袋子装好放置在干燥通风的地方,能保存1-3年,随吃随取,取后继续前面的保存方式,否则会发霉;
小竹笋是好东西,今天晚餐继续小笋炒肉,是不是想吃呢?朋友们,你的家乡有这种小竹笋吗?
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