小竹笋有哪些吃法呢 _云知道

每年的五一前后，都是采摘竹笋的季节，从四月中旬到五月下旬，均有竹笋可采。笔者家乡地处云贵高原东部，紧挨湖南，平均海拔在900米左右，属亚热带气候下的山地，山里很多野生小竹笋，主要是水竹，昨天就上山采了一背篓。

水竹笋，体型细长，味道香脆甘甜，是不错的野生时令食材。在笔者家乡，水竹分布挺多，周围山头都有，因所处位置不同，光照不同，竹笋生长时间也不同。竹笋生长，有前有后，不是同时期生长，所以，在同一片竹林，连续一个半月几乎都有新笋子长出。

所谓靠山吃山，山里有的野味，周边的人都会进山采摘，水竹笋就是这样，每天都能看到有人进山采竹笋，各自收获不同，就连隔壁乡镇及隔壁县域的人都闻讯赶来，如果运气不好，上山就会采不到竹笋，但是并不是没有竹笋，而是采摘的人太多。
小竹笋有哪些吃法呢？鲜笋
笋子去壳，放入开水里，焯水煮制5至10分钟，以颜色变淡为判断依据，然后撕成条，如果即食切成小段可炒肉、炒腌菜、炖汤皆可；如果一次吃不完，可以冷藏一周左右，冷冻可保存一年；

腌竹笋
竹笋做成腌菜，味道别具风味，切成小段或整条放入坛子或玻璃罐，坛口或玻璃罐口用棕榈叶或纱布塞紧，然后在坛口小槽里放入清水，腌制15天以后就可食用，可保存一年半载；

干笋
【小竹笋有哪些吃法呢】焯水后的笋子，撕成条状，天晴则连续晒太阳两三天，阴雨天则用炭火烘焙，判断笋干干燥程度，以能折断为准，然后用密封袋子装好放置在干燥通风的地方，能保存1-3年，随吃随取，取后继续前面的保存方式，否则会发霉；
小竹笋是好东西，今天晚餐继续小笋炒肉，是不是想吃呢？朋友们，你的家乡有这种小竹笋吗?