如何熬好一锅粥底 _云知道

砂锅粥的对人体是很有益的：容易消化、增强食欲、补充体力、预防感冒等等一系列的好吃。
熬制步骤：
一、煮粥第一步，就是先熬一个白粥粥底。然后加料，调味。熬好一锅粥底便成功了70% 。加的料种类不限，根据食材的性质决定加料的时间。比如干贝、海米一类的干货，一开始就放；青菜、虾仁、鱼片、鸡丝、肉片、猪肝一类易熟的食材，关火后放进去用粥的余温烫熟就行；螃蟹、带壳虾、胡萝卜、豆子等就加进去之后再煮几分钟。

调味方面也离不开这几样。盐/生抽、姜丝、白胡椒粉、葱/香菜、香油/猪油/虾油、米酒/料酒等。如果想让粥的颜色看起来纯洁一点就不加生抽。虽然我不喜欢在粥里吃到姜，但不得不承认姜丝和大多数粥的味道都很搭。

二、如何熬好一锅粥底米的种类、处理方式、水的比例、有没有加碱、用的锅具，都是粥底的影响因素。
一般来说，粳米（短的）比籼米（长的）更适合熬粥。如果能加一小把糯米，煮出来的粥会更佳绵稠。米淘洗完后浸不浸泡无所谓，对口感还有煮制时间影响都不大。但加一勺油拌匀后腌一腌，不仅使煮出来的粥更白更香，还能明显缩短熬粥的时间。这个时候拿去冷冻一小时以上，煮的时间就更快了（十几分钟就可以喝，半小时左右煮开花）。