脚气 ， 困扰了无数中国人 ， 有数据显示 ， 一个人在一生中 ， 有脚气的概率超过80% ， 听说 ， 一半的中国人有脚气问题 。一旦沾上脚气 ， 有些人认为一辈子都去不掉 ， 每天洗脚、泡脚、用药、所有办法都想尽 ， 脚气还是久治不愈 ， 没好几天又复发 。
我也曾经备受它的困扰 ， 一到晚上 ， 脚痒难耐 ， 脚趾头之间有如万只蚂蚁在爬 ， 双手用力摩擦 ， 舒服至极 ， 只要停下来 ， 几秒钟后又会受不了 。而现在 ， 我再也不会有这个问题了 ， 我觉得 ， 这和我的饮食改变关系巨大 ， 也有很多朋友给我反馈说 ， 低碳饮食后 ， 脚气不再有了 。
我们今天来和大家探讨一下 ， 饮食和脚气的关系 。
脚气和脚气病的主要区别
我们常说的脚气叫做足癣 ， 主要原因是真菌感染 ， 而医学上的脚气病 ， 是另外一回事 ， 是因为缺乏维生素B1 ， 引发的周围神经性系统的一些病变 。经常表现为四肢无力、运动障碍、疲劳、心悸、低血压等症状 ， 严重的可能因为心力衰竭而导致死亡 。
脚气病主要是饮食的原因 ， 吃精制米饭太多 ， 糙米和肉太少 ， 导致缺乏维生素B1 。
日本的公主和天皇的亲人 ， 都相继患脚气病离开人世 ， 一开始腿肿胀 ， 讲话速度慢 ， 接下来会出现麻木和瘫痪 ， 伴随着抽搐和呕吐 ， 最后通常是心力衰竭导致死亡 。
在明治和大正时代 ， 脚气病和肺结核 ， 是日本两大“国民病” ， 发病率极高 ， 死亡率也很高 ， 军队也成为脚气病的重度感染区 ， 因为军队主要食物是白米饭和咸菜 。
1875年 ， 每1000名日本士兵中 ， 有108人患脚气病 ， 据不完全统计 ， 日本在中日战争和日俄战争期间 ， 日本陆军约有25万人患上脚气病 ， 约2.8万人死亡 ， 而同期战死者不过5万余人 。后来一个医生站出来 ， 指出这个饮食误区 ， 加入糙米饭和一些肉类 ， 才减少了大量的脚气病 。
当然 ， 现在这类脚气病很少了 ， 我们常说的脚气 ， 严格来说叫做足癣 ， 它的发病率很高 ， 困扰了很多成年人 ， 老人 。
真菌感染导致脚气（足癣）
对于足癣 ， 我相信很多人一定不陌生 ， 谁没有过脚痒的经验啊 ， 这种足癣引起的痒痛真的让人痛不欲生 ， 一辈子都难忘 。引发足癣的主要是红色毛癣菌、白色念珠菌和絮状癣菌等真菌 。
→ 环境滋生真菌
脚气发病有地域性和季节性 ， 潮湿的南方发病率更高 ， 春夏季发病率更高 ， 因为 ， 真菌的适宜生长温度为22至36度 ， 湿度为95％-100％ ， pH值为5-6.5
所以 ， 首先 ， 滋生真菌的环境 ， 还有一些饮食习惯 ， 可能加重真菌滋生 ， 繁殖 。
→ 糖和真菌感染的关系
红色癣菌、白色念珠菌和絮状癣菌 ， 这些菌有一个特点 ， 特别喜欢吃糖 ， 在高糖环境中 ， 它们很容易快速扩张 。伊利诺伊大学医学院妇产科教授Jessica Shepherd说 ， 反复出现的真菌感染 ， 与饮食中的糖关系很大 。
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