红枣葡萄干糯米糕的做法

如何做糯米糕?
我觉得用糯米粉比较好 。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。糯米是制造粘性小吃,如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料 。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃前几天买了一小袋糯米粉、红枣干和葡萄干,糯米粉放时间久了,就会变苦,今天闲来无事,把糯米粉打发掉,中午用这些食材蒸了~红枣糯米糕,做早餐或甜点,都很不错
用料
糯米粉 1500克
开水 620克
红枣 适量
葡萄干 适量
白糖 100克
红枣葡萄干糯米糕的做法
盆中倒入称好的糯米粉,加入适量的白糖(我只加了100克,喜欢甜的可以多加,也可不加,吃的时候蘸糖),分次将开水倒入糯米粉中,同时用筷子不停的搅拌,看不到干粉

红枣葡萄干糯米糕的做法


搅拌好的糯米粉成颗粒状,用手攥紧,再松开,轻碾,又能散开

红枣葡萄干糯米糕的做法


和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣,盖上锅盖,饧2小时

红枣葡萄干糯米糕的做法


取适量红枣干,清洗干净

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葡萄干用清水洗干净

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锅中加入冷水,找一大块密实的纱布,浸湿后,铺在蒸屉上,摆放一层红枣干

红枣葡萄干糯米糕的做法


把饧好的糯米粉团,均匀的撒在红枣上

红枣葡萄干糯米糕的做法


红枣完全覆盖后,在上面撒一层葡萄干,盖上锅盖,大火,水开上气后,改中小火,蒸15分钟

红枣葡萄干糯米糕的做法


蒸好后,在葡萄干上再撒一层糯米粉团,一层红枣、葡萄干,然后继续蒸制15分钟

红枣葡萄干糯米糕的做法


第二层也蒸好了,撒第三层时,用筷子沾水,在上面扎无数小孔,让糯米糕在蒸的过程中,内部受热均匀

红枣葡萄干糯米糕的做法


把剩下的糯米粉团,均匀的铺在上面

红枣葡萄干糯米糕的做法


摆上红枣和葡萄干后,继续蒸制25分钟

红枣葡萄干糯米糕的做法


出锅时,一手提着屉布,一手拿着蒸屉,快速拖底,表面盖保鲜膜

红枣葡萄干糯米糕的做法


双手端着蒸屉,快速倒扣在案板上面,手沾凉水拍打,使屉布更容易从粘糕上脱下来,让糯米糕更细腻紧凑,表面更平整

红枣葡萄干糯米糕的做法


拍打定型后,揭掉屉布,晾凉

红枣葡萄干糯米糕的做法


糯米糕完全冷却后切成块状,就可以食用啦!多余的可以放冰箱冷藏,食用时可以蒸或用平锅煎

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