生姜收获后如何贮藏才不容易变坏呢 _生姜

生姜味烈、辛辣，但却娇乖难存，怕冷、易受冻害，怕热、易发芽，还容易遭受病害而腐烂。
生姜，喜温暖、潮湿、光弱的环境，特别不耐霜冻和低温。当环境温度达到15℃以上时，处于休眠状态中的生姜就会萌动发芽。当经霜冻、遇低温时，就会发生冻害而影响食用。

那么，生姜收获后如何贮藏才不容易变坏呢？生姜要在适宜的温度、湿度环境中进行贮藏以保持休眠。不同的贮藏方式和条件决定了不同的贮藏期，方法得当、条件适宜，贮藏期长的可达数月，甚至数年，所以菜市场上新姜、老姜同时供应，一年四季从不间断。
生产经验和科学试验证明，贮藏生姜最适宜的环境条件是，温度保持在11℃至13℃的范围内，空气相对湿度保持在96%以上，贮藏间消菌杀毒灭虫保持干净卫生。
如此窄的温度范围，如此高的湿度条件，如此严的环境卫生，如此苛刻的贮藏条件，作为生姜种植户、经销商大量、长期贮藏生姜怎样才能做到呢？
这就要求一一一

一、收获时一定要把握好时机并做好贮藏前的姜块准备。【生姜收获后如何贮藏才不容易变坏呢】严格地说，要在初霜到来之前进行收获，这样南北方收获生姜的时间是不一样的。对于黄河中下游地区来说，一般在十月的中、下旬，即”霜降”节气之前完成收获，而南方地区可晚收，以不经霜冻为原则。收获过晚会遭受冻害，收获过早尚未达到产量目标，所以适时收获对于保产量、保品质是十分重要的。
为了便于劳作，在收获前四、五天的时候进行一次浇水，保持姜田土层透湿而不过黏，起刨时土壤松散。整株刨出后去掉姜块上、姜块间的泥土和根须，茎杆基部留取三、四公分，以上的部分予以剪除，不用进行晾晒即可进行贮藏。
刚收获的生姜表皮薄嫩容易受伤而感染病菌引起腐烂变质，所以收获时要注意保护其完整性，表皮上着有的细土有利于生姜的贮藏，不用擦洗清除。随着贮藏时间的延长，生姜表皮将逐步老化、纤维化，防菌毒侵染、防水分散失等自我防护的作用、耐贮耐运的能力也将越来越强。

二、收获前要做好贮藏窖的开挖和贮藏准备。要实现生姜贮藏的最适环境条件达到长期保存、陆续上市或加工，最理想的方法当然是恒温库房方式贮藏了。作为生姜种植户、普通经销商是无法做到的，但采取什么方法可以基本达到贮藏条件、实现安全越冬并长期保存生姜呢？
经验来自于实践，困难面前总有办法。就象农户储存红薯一样，可以挖取地下窖利用冬季的地温来达到安全贮藏的目的，只不过贮藏生姜的温度要比贮藏红薯高一些，这样贮藏窖就需要下挖的深一些。
目前看，地下深窖贮姜还是比较简便易行、安全实用、比较流行的方法，窖内温、湿度等条件调节好了可使窖内生姜贮存数月之久。
挖窖。就象挖红薯窖一样，选取背风向阳、地势高水位低、贴近地边斜坡、最好是岩沙土质处，向下开挖上口直径八十公分左右、下底直径一米左右、深度六米左右的圆筒，然后在筒底处向高坡深处横向开挖二至三个“∩”型贮姜洞，高度掌握在一米半左右、底宽一米三左右、深度二米半左右。筒、洞挖好后可采取必要措施进行加固，结构牢固、安全是第一位的。
消毒。新挖的姜窖比较干净卫生，基本不需要怎么消毒，只是其内比较干燥，可以进行喷水保持湿润。对于老旧姜窖需要进行彻底清理，清除杂物、浮土后要喷洒杀菌剂、杀虫剂，如多菌灵、敌敌畏等，进行灭菌灭虫。