4，在没有炒糖色的前提下，糖醋汁儿的配料一般是12345，及一份料酒，两份生抽，三份白糖，4份醋，5份清水 。但是个人觉得，白糖的量可以稍微增加一点 。因为糖醋糖醋，还是要甜味偏重一点才好吃 。
5，煎排骨时用大火，快速的让排骨外层发干发紧酥起来，而内部的肉质却还鲜嫩多汁 。
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