为什么有“杏伤人”之说 _杏仁

【为什么有“杏伤人”之说】“满园春色关不住，一枝红杏出墙来。”杏是入夏后第一个上市的鲜果，在我国有悠久的种植历史。杏果色鲜艳亮丽，香味四溢，果肉鲜甜绵软，又有“甜梅”的美誉。
杏仁也可水浸后煮食或炒食，或榨油供食用、做糕点等。杏的食用方法还有很多，除鲜食外，还可制成蜜饯、杏脯、果酱、果酒、果醋等。

杏富含营养且具有药用价值（1）杏含有多种营养物质与维生素，对人体健康极其有益。杏有许多医疗方面的功效，可以润肠止喘、祛痰利气。现代医学研究证实，杏有通便、止咳的功效。
（2）杏的药用价值主要体现在杏仁上，医学研究表明，杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、糖类11％，每100克杏仁中还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸以及苦杏仁苷等。杏仁分甜、苦两种。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症。苦杏仁对因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。

为什么有“杏伤人”之说（1）杏性温，一次不可食用过多，否则会上火发炎，容易诱发疖肿或腹泻，并对牙齿不利，故有“杏伤人”之说。
（2）苦杏仁含有的苦杏仁苷可以分解出很强的毒性物质，如果食入较多，可使组织失去输氧能力，甚至抑制呼吸中枢，严重者会危及生命。所以食用苦杏仁，必须先在水中浸泡多次，并经加热煮沸，使有害物质蒸发掉，然后再食用。