入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏,医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材 。所以以前常吃的韭菜馅饺子,换成了现在的芹菜馅饺子 。
芹菜入馅包饺子,因其有独有的清香味道,而且口感也脆脆的 。加上可以搭配牛羊肉来包,对于喜欢吃饺子的人来说,是非常不错的选择 。
芹菜怎样包饺子主料芹菜一把,五花肉馅适量
配料葱姜末
调料盐,料酒,鸡精,一品鲜酱油,花椒油,蚝油,白糖,花椒水
做法
猪五花肉选择肥三瘦七的剁成馅,芹菜去叶和老根清洗干净 。
![芹菜怎样包饺子](http://pic.yunnanlong.com/220912/16335U931-0.jpg)
在猪肉馅中分次打入花椒水,按顺时针搅打至肉馅膨胀上劲 。加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜、鸡精、葱姜末,搅拌均匀备用 。
![芹菜怎样包饺子](http://pic.yunnanlong.com/220912/16335T328-1.jpg)
芹菜入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉以后切成小末,拌入肉馅中 。锅中入油,把花椒粒凉油下锅,小火慢慢炸香出味后,关火晾凉后,滤去花椒粒把油拌入馅中,即可开包 。
![芹菜怎样包饺子](http://pic.yunnanlong.com/220912/16335W2Z-2.jpg)
![芹菜怎样包饺子](http://pic.yunnanlong.com/220912/16335S933-3.jpg)
制作要点芹菜属于比较容易老的蔬菜,所以一定要选择脆嫩、无筋的使用 。焯烫芹菜的时候,芹菜一变色即可捞出过凉 。切忌焯烫久了芹菜变烂、颜色发黄,影响口感和味道 。为了保证芹菜的颜色翠绿,可以在焯烫芹菜的水中滴几滴食用油,这样焯烫出来的芹菜颜色漂亮 。感觉芹菜包饺子入馅,还是焯烫比用盐杀水要好一些 。比较好包,而且去除一部分芹菜中的农药残留 。芹菜比较喜欢姜的味道,所以包芹菜饺子的时候,姜末的用量要大一些 。这样包出来的饺子,味道比较好,而且冬天多吃姜也有助于驱寒除湿 。美味小贴士芹菜入馅可以搭配牛羊肉,而且味道也非常不错 。感觉花椒油特别能提升芹菜那特有的香味,所以可以选择自己用花椒粒炸油使用 。炸花椒油的时候,可以选择芝麻油和其它植物油搭配来炸,这样味道更好 。做为包制芹菜饺子的母馅猪肉馅,可以调制的稍淡一些,这样能吃出芹菜的清香味来 。特点【芹菜怎样包饺子】芹菜脆嫩有独有的香味,加上肉馅的鲜香多汁,是非常美味的家常水饺 。
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