泡打粉与酵母能一起放么为什么

做为北方人,家里经常以面食为主食,泡打粉和酵母做为制作面食的膨松剂,可以说是家中常备的 。
泡打粉与酵母能一起放么?为什么?一,酵母是什么,如何发酵
酵母是一种可食用的单细胞真菌,在生活中有很多的食物都有酵母的参与 。比如:红酒、啤酒、乳酸菌饮料等 。

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酵母在合适的温度下,通过食用食物中的糖分,然后释放出二氧化碳,这样使面粉膨胀起来 。所以为了促进酵母更好的发酵,我们发面的时候会添加一点糖,这样可以使面团发酵的更好、更快 。
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酵母的发酵对于温度也有着严格的要求,酵母菌在25°左右时最活跃,如果超过54°酵母就会失去活性 。温度越低的情况下,酵母的发酵时间越长 。二,泡打粉是什么泡打粉是人工合成的物质,主要成分是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等 。
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【泡打粉与酵母能一起放么为什么】焦磷酸二氢二钠起到是稳定剂和蓬松剂的作用,它可以取代白矾做为膨松剂的使用,并且可以使食品的颜色好看 。泡打粉里焦磷酸二氢二钠的比例一般在80%左右 。碳酸氢钠就是我们常用的小苏打的主要成分,碳酸氢钠遇热会释放二氧化碳使食物膨胀起来 。它跟焦磷酸二氢二钠构成泡打粉的主要成分,主要还是起到食物稳定蓬松的作用 。我们平时很多烘烤和油炸的面食,里面都需要用到泡打粉,它可以使食物遇热膨胀和蓬松起来,并且保持长时间不会收缩 。泡打粉的用量是需要严格控制的,食用过多肯定会对人体有害 。一般面点加工中,基本都是按1%左右使用,甚至更低 。三,酵母粉与泡打粉能一起放么
酵母和泡打粉在面食加工中,很多都是一起使用的 。这样可以使发酵好的面团保持蓬松、多空的状态,并且加工成熟后放置时间很长也不会变硬 。泡打粉可以保证发酵食物的稳定性,我们买的很多发酵食品放置很长时间也不会变硬和变干,这里面就有泡打粉的功劳 。泡打粉完全可以跟酵母一起使用,而且会使发酵的面团稳定性更好 。制成的面食也会蓬松多空,并且保持的时间长 。我们生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的添加剂,比如:油条、蛋糕、桃酥、饼干等 。泡打粉在使用过程中一定要注意用量,严格按照比例来使用 。最好参照泡打粉的使用说明来添加 。结语:泡打粉跟酵母是两种东西,酵母是食物,泡打粉是人工合成的添加剂 。两者完全可以一同使用,不过泡打粉的用量要掌握好,并且选购时要选择无铝泡打粉 。

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