排骨怎么做才好吃( 二 ) _云知道

3、接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然，排骨冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。

4、好了板栗这样就剥好了，个个圆润光滑，果肉一点都没有破损，排骨焯完水也清洗干净表面的泡沫
5、开始炒糖色，冷锅少许冷油放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，当糖汁变的浓稠、呈红棕色时，出现图片里的泡后，糖色就是炒好了
【排骨怎么做才好吃】6、糖色熬制红棕色后，快速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在排骨表面

7、排骨翻炒约2分钟左右完成上色后，加入开水没过排骨煮开，转中火炖煮15分钟后加入板栗，生抽紧接着再炖15分钟板栗更加入味。
8、最后出锅前，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可，一份色香味俱全的板栗烧排骨就做好了

简简单单一份板栗排骨就做好了，快起锅的时候，可以尝尝味道，根据口味调整咸淡，开吃！

第四道：简单又好吃的蒜香炸排骨，外酥里嫩，吃起来像烧烤的味道，越吃越上瘾～食材：排骨一斤、蒜末一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖少许、黑胡椒粉少许、辣椒粉孜然粉、淀粉步骤：1、排骨洗净放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐拌匀腌制20分钟
2、腌制好后放入两勺淀粉拌匀，油温5成热下入排骨，小火炸10分钟，全部炸好，加热到8成油温，排骨放入复炸1分钟，炸好放在吸油纸上，撒上辣椒粉孜然粉即可
小贴士：排骨一定要用仔排，炸出来才会嫩好吃，第一遍炸的时候需要小火，不然容易糊

第五道：豆腐蒸排骨——不上火又不热气、鲜香美味不油腻
食材：排骨一根，豆腐一块、蒜2个，姜2版、鸡蛋1个，蚝油、生抽，白糖、油
步骤：
第一步：首先把排骨清洗干净沥干水分，锅中放入适量油，加入排骨煎至两面金黄。
第二步：煎好的排骨放入盘中，加入蒜末，姜末，一个鸡蛋，蚝油，生抽，白糖搅拌均匀
第三步：顺便用煎排骨剩下的油煎一下豆腐，一样把豆腐煎至两面金黄
第四步：把煎好的豆腐平铺在碟子下面
第五步：再把腌好的排骨和酱汁全部淋在豆腐上面，烧一锅水，烧开后放入里面蒸10-15分钟即可，蒸好后撒上葱花就可以开吃啦