“二师兄”今年身价倍增，别说吃排骨了，就是吃肉都是一种炫富啊！但是孩子正在长身体的时候，排骨又是他的最爱，再贵也得吃啊！于是今天我一咬牙一跺脚，狠狠心买了40元的排骨 。排骨有很多种做法，但是鉴于今年吃一顿排骨不容易的份上，咱得把钱花在刀刃上，要做出美味好吃的排骨 。那么排骨怎样做才好吃呢？我征求了孩子的意见，于是做了他最爱吃、我也认为是最家常、最好吃的的排骨炖冬瓜 。
要想排骨做出来好吃，首先：选材很关键 。纤排也就是俗称肋排、正排，是排骨中价格最贵的一种，我个人感觉做出来口感不好，太柴，吃起来不嫩 。跟纤排相比而言，我更偏爱颈排，也就是猪脖子那一段的排骨，不光是因为价格比纤排便宜，最主要的颈部是猪活动最多的地方，相应的肉质更为细嫩，无论是清炖还是红烧，口感都非常鲜嫩，吃起来根本没有纤排那种很柴、嚼不动的感觉 。但是颈排也有最大的缺点：死骨头太多，吃起来没有太多肉 。第二：排骨无论是清炖还是红烧，在制作之前一定要先焯水，去除血腥味，同时也可以防止炖汤的时候有血沫，既影响口感又影响菜肴的卖相 。做到了这两点，相信每个人都可以做出家常版的美味排骨 。
接下来我就和大家聊一聊排骨炖冬瓜的做法吧 。
主要食材：排骨、冬瓜 。配料：小米椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、料酒、食盐 。
1、排骨800克，买的时候已经斩了小块，用清水冲洗几遍，炒锅加水烧开，倒入洗净的排骨，来回翻动几次，等到水再次开后，倒出排骨，再用清水冲去浮沫，装盘备用 。
2、500克左右的冬瓜去皮去籽洗净，去掉最里边的一层白瓤，切成厚约1.5厘米左右的冬瓜块 。大葱切葱段、生姜切片、小米椒切丁、香叶5片、桂皮一段装盘备用 。一定要把冬瓜的那层白瓤去掉，就是这层白瓤让冬瓜吃起来口感有点酸，去了之后冬瓜就没有酸味了 。
3、炒锅烧热，稍微加点花生油，倒入已经切好的配料，料酒一小勺，食盐适量，中火快速地翻炒 。
4、中火炒约十分钟后，可以看见排骨已经变色，锅底也没水了的时候，倒入淹没过排骨约1厘米左右的清水，大火烧开后转小火慢炖 。
5、小火慢炖约1.5个小时，排骨已经快炖好了，倒入切好的冬瓜翻拌均匀，大火烧开转中火再炖15分钟后，排骨冬瓜都已经汤滚肉烂了，撒上青蒜苗准备出锅吧 。
6、哈哈，刚刚端上桌，孩子已经急不可耐地盛了满满一碗汤吃起来了，边吃边说“真香”！
【排骨怎样做才好吃呢】怎么样，我这道排骨炖冬瓜看起来是不是特别有食欲？清炖的口味红烧的做法，整个过程没有加一滴酱油和生抽，因为汤里加了桂皮，就做出来如红烧排骨一样的红汤，排骨汤香中有辣，既有清炖排骨的鲜香，又有红烧排骨的香辣 。您也可以为家人做一次试试 。
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