朋友您吃过折耳根吗

2022-09-12 云知道折耳根

朋友，您吃过折耳根吗？
前几天，一条热搜引起了我的注意：

#劝退北方人的南方调料#
在这个热搜下，许多网友踊跃发言，提出了许多各色风味的调料。
其中，臭酸笋、香菜、木姜子等食材榜上有名。
然而最令网友顶不住的，莫过于一种叫萌萌哒折耳根的食材。

让我们看看网友对折耳根有何评价：

哪怕是生长在南方的娃子，从小就开始吃折耳根，都未必能抵挡折耳根的味道。
对于从未品尝过的北方人来说，问题就更严重了。

这种西南人民最为偏爱的食材，为何让众多吃货折腰？
折耳根难闻又难吃？
折耳根，又名鱼腥草，学名为“蕺（jí）菜” 。
主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。是一味中草药材。
然而西南的吃货发现，这货直接吃还蛮不错的，因此也被西南地区广泛食用。

当李时珍第一次发现该种药材时，由于过于难吃，于是起名为“鱼腥草” 。
在后来的种种医书中，它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢这些带着“侮辱性”的称呼。
古人之不待见折耳根，可见一斑。

既然别名叫鱼腥草了，我相信屏幕前的你也能猜到，折耳根到底是什么味道了。
没错，是腥味，而且是鱼死了的那种腥味。
这种腥味不仅会充斥着你的口腔鼻腔，还会辣眼睛：从而达到味觉、嗅觉、视觉的三重打击。
这是北方食客普遍反映的一种看法。

造成折耳根如此具有刺激性气味的原因，是因为其含有一种化学物质，叫做“癸酰乙醛”，又名鱼腥草素。
【朋友您吃过折耳根吗】对于该种化学物质，部分人除了会觉得难吃，更有可能会产生过敏反应。
一种属于轻微过敏反应：感觉自己就是在吃中药，并没有其他多大的感觉，只是干嚼药材而已。
一种属于重度过敏反应：首先没有了任何食欲，接着严重不适者，很有可能会出现反胃、恶心、干呕等症状。

在讨厌折耳根的人眼中，折耳根便是反人类的代名词。
南北两方的小伙伴，也常常为折耳根的味道好坏，而争执不休。
可问题是：
折耳根不止味道奇怪这个槽点，也许对我们的健康，也有危害。
折耳根有毒又致癌？

《本草纲目》针对折耳根，是这么说的：
“辛，微温，有小毒，小儿食之，三岁不行。”
什么意思？翻译过来的意思是：“小孩吃折耳根的话，三岁不到就死了。”
在古代，折耳根已经被认为是具有毒性的药材。

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