现代的五谷杂粮是什么 _农业

01
古代五谷指什么
“五谷”，古代有几种不同的说法
《周礼注疏》
“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”
《楚辞补注》
“五谷，稻、稷,麦、豆、麻也。”
《孟子注疏》
“五谷，谓稻、黍、稷、麦、菽也。”
现在一般认可第三种说法
即“稻、黍(shu)、稷(ji)、麦、菽(shu)”
如果对应现代农业，五谷则分别指
大米、糜子、小米、小麦和豆类

02
五谷——稻
稻，一般指水稻
结下子实称稻谷
去壳后称大米
多种美味食物的主料
如米线、年糕、粽子、糍粑、酒酿等
人类重要的粮食作物之一
现在全世界一半人口都在食用稻
在我国江苏泗洪发现的人工稻作遗迹
距今已有8000多年

03
五谷——黍
黍，果实称黍子
去皮后北方称黄米
比小米稍大，性黏
是制作黄糕、酿酒的原料
黍在《诗经》时代及以前唐宋时代
都是中国人的主食
古代是黄河流域主要粮食作物之一
今天广泛分布在山西、陕西及河北一带

04
五谷——稷
稷，又称粟或谷子加工脱皮后称小米
我国古代最重要的粮食作物
被誉为五谷之首
古人尊稷为五谷之神
将“社稷”作为国家的代称

05
五谷——麦
麦，起源于西亚
传入我国后逐步取代了粟和黍
成为我国北方旱作农业的主体农作物
子实可以磨成面粉
也可以用来制糠或酿酒
中国的面食，西式的烘焙
都有它的身影，松软香甜

06
五谷——菽
菽，豆类的总称，也特指大豆
我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家
富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质
蛋白质含量比禾谷类作物高6~7倍
碾成粉、制成糕、做成菜
或配上酒腌成腐乳，花样做法多种美味

07
古代五谷为啥没有玉米、高粱
玉米，又称棒子、苞谷、苞米
原产于美洲，哥伦布发现美洲大陆
以后才传入中国
在粮食作物中属于晚辈
自然无缘于“先辈”行列
高粱最早种植于四川
约在晋代时传至北方，也比较晚
《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”
但这里的粱不是高粱
而是稷的良种，古时指精美的膳食

08
现代的五谷杂粮是什么
现在说的杂粮通常指
水稻、小麦、玉米、大豆和薯类
上面这五大作物以外的粮豆作物
如高粱、燕麦、薏仁、绿豆、小豆
所以现在说的五谷杂粮
是泛指各式各样能当粮食的作物
此外我们常说的“粗粮”
是相对于大米等“细粮”而言的
主要指玉米、小米、黑米、燕麦等谷物
还有绿豆、红小豆、豌豆等杂豆
【现代的五谷杂粮是什么】以及红薯、马铃薯等块茎类植物