菠菜做馒头不褪色的两个小技巧 _馒头

春天的菠菜是一年四季中最鲜嫩可口的，而且“涩口”的感觉也会少很多，整个春天三三最爱的就是菠菜。
凉拌、做馒头、做蛋糕用菠菜又碧绿又好吃，现在问题来了：蔬菜中的叶绿素遇到高温后都会变色，这个问题怎么解决？
菠菜做馒头不褪色的两个小技巧【菠菜做馒头不褪色的两个小技巧】技巧一：在打好的菠菜泥中加入小苏打。
比例为150克菠菜泥中加入2克小苏打，小苏打不可以过量哦，过量做出的馒头会有很重的碱味。

把小苏打和酵母都加好了搅拌均匀后再加入面粉和面。
面粉菠菜泥的用量：300克面粉用160克左右的菠菜泥，因为菠菜泥少了做出来的馒头颜色会很淡，所以这个比例也很重要哦'

技巧二：加了小苏打和面后，我们可以双手沾油再揉面，加入食用油后不仅能起到固色的作用，还能再揉面时不那么粘手。
因为加蔬菜汁做面食都会有些黏黏糊糊的，所以这个时候食用油就能帮我们把面揉的更漂亮。

三三总结：在经过这两个技巧后揉出的面团特别漂亮和光亮，面揉好了自然馒头也会做的很漂亮，但还是有几点三三要啰嗦一下：
1、小苏打可以起到固色的作用，但是不能放多，每150克左右的菠菜泥放2克小苏打就够了，不要加多了不然影响馒头口感；
2、揉面时可以双手沾油后再揉，食用油不仅能起到固色的作用还能不粘手，和出的面团更光亮。