扒皮鱼怎么做才好吃 _云知道

扒皮鱼怎么做才好吃？扒皮鱼（学名-绿鳍马面鲀），好吃的做法，无非就只有两种而已，“清淡原味”吃的是扒皮鱼的鲜甜。“香辣红烧”吃的是重口酥香味。做法不相同使扒皮鱼的肉质口感体验也不同。

扒皮鱼做为经济海鲜鱼类之一，没有过多复杂的鱼骨，让人更容易接受，也因其肉质甜美，所以大受欢迎。吃川味火锅时总是有扒皮鱼的身影，也能是火锅必吃美食之一，做为火锅吃法也超简单的，直接下锅烫熟，然后蘸着酱料吃，实在是鲜甜美味。扒皮鱼做法吃法也是看地区口味而制作的，比如…

居住在沿海地区的人做法则不同，他们主要吃的鲜甜、原味，做法只是加入了姜葱蒜简单烹饪调味而已，虽然做法简约朴素，但是对沿海地区的人们来说这样才是好吃的。

然而内陆地区的朋友常年吃辣比较多或是重口味美食，则觉得海鲜做法过于清淡的话味道太腥难以接受。所以才将海鲜鱼类烹饪成了干香类型，红烧类型，以掩盖住鱼腥味，吃起来时也是香鲜甜美，少了几分腥味。
━━豆酱煮扒皮鱼━━主料准备：扒皮鱼1斤，生姜1块，红辣椒1个，芹菜2根。
调料准备：植物油，黄豆酱，料酒，盐。
━制作过程步骤━
●步骤①：“扒皮鱼”顾名思义，要将扒皮鱼那粗糙如砂纸的外皮扒掉，再剪去扒皮鱼背部上那根突出的硬骨外，然后再去除腮，去除肚子里脏东西，最好再洗干净备用。

●步骤②：取一盆子把洗干净的扒皮鱼倒入，淋上料酒，放入生姜跟盐抓至均匀，稍微腌十分钟。腌好后再用清水冲洗一遍沥干水分即可备用。
●步骤③：料头要先切配好，生姜切成丝，辣椒切片，芹菜切段，切好后放置一旁备用。
●步骤④：准备起锅烹饪了，将锅洗净烧干，倒入植物油1汤勺，加入黄豆酱炒香，接着再倒入适量清水大火烧开，然后倒入扒皮鱼，放入生姜丝，小火闷煮。
●步骤⑤：小条的扒皮鱼闷煮时间是在5-8分钟左右就熟了，闷至5分钟时开盖放入辣椒片跟芹菜，然后大火收汁，待汤汁变汤时即可出锅装盘了。