如题，首先我们要清楚炒木耳为什么会炸锅？一般家庭食用的都是干木耳，因此在食用时需要泡发，因此就会带来炸锅的问题，总结起来，木耳炸锅的原因不外乎三点：
木耳泡发的时间太短，没有泡透，在炒制时会产生“热胀冷缩”的现象，因此出现噼噼啪啪的“炸锅”声；
木耳泡透后，在木耳外层还粘有很多水分，当冷水遇上热油是，也会炸锅；
木耳整体呈胶体状，当炒制时间过长，木耳长时间受热，木耳内部产生的热气不能从木耳表面的胶体散去，也会出现炸锅 。
如题，怎么避免炒木耳时发生炸锅呢？合理使用泡制方法，我个人在家庭制作木耳肉片时，木耳不会有炸锅的现象，或者说很少出现，归结起来就是泡制的问题，首先应该明白，泡制木耳应该用冷水泡，其次，因为木耳时干品，泡制过程中会吸收大量的水，所以为了使木耳能够充分泡透，加水一定要过量，最后泡制的时间约8小时为宜，时间太短会导致木耳不能充分吸水，泡制时间太长，容易发酸，所以应该合理控制泡制时间；
炒制前将木耳改刀，改刀不仅能让木耳出现能透气的面，减少炸锅，而且也能使成菜更加美观；
【如题怎么避免炒木耳时发生炸锅呢】炒制前略微焯水，炸锅的几率也会降低很多；
炒制时锅中加少许盐，因为加盐犹如化学中加入了“沸石”，因此没有局部沸点产生，炸锅的强度也会下降很多；
和其他食材一起炒制，如炒制青笋木耳肉片，当下入肉片和青笋后最后下木耳到锅里一起炒制；
如果炒制时出现炸锅，可以加少量的水降低油温以及锅内的温度，这种现象也会降低；
如果炒制时遇到炸锅，应该盖上锅盖，调整活力到小火，注意安全才是最重要的 。
推荐阅读
- 怎么预防蛀牙产生
- 真正补肾我们要怎么做呢
- 土豆怎么做好吃
- 身上湿气太重怎么祛湿
- 塔吊的安装流程 塔吊是怎么安装的
- 小丑鱼的养殖技巧 小丑鱼怎么养
- 申请淘宝店铺的操作流程 怎么申请淘宝店铺
- 手机发热的原因分析 手机发热是怎么回事
- 喝黄酒的讲究 黄酒怎么喝
- 天穗之咲稻姬香气怎么提升 天穗之咲稻姬香气提升指南