看到这个问题，感觉在有些纠结菠菜是不是需要焯水，菠菜中含有草酸大家都知道，吃之前最好焯水后再吃也都了解，纠结的是菠菜焯过一遍水倒掉，再次加入水中煮菠菜，会损失一部分维生素，结论一定是这样，那么菠菜不焯水可以直接烹饪吗？来说一下我多年的烹饪经验 。
菠菜为什么应该焯水菠菜含有胡萝卜素，维生素C，锌、铁粗纤维等营养物质，同时含有草酸，食用菠菜过多的草酸会与人体中的钙结合，形成草酸钙，这样会损失人体的钙，特别是有肾结石的人，有部分人平时没有注意饮食，吸收了多余的草酸行程体内结石，医生特意强调少吃菠菜和芹菜，所以这部分群体应该更加注意防范 。
菠菜怎么吃很关键菠菜如果是直接食用，比如炒菠菜，菠菜汁也会存在于菜汤里，不焯水也可以将就，毕竟人体吸收的不多 。
菠菜如果做成汤，如果不焯水，菠菜汁都在汤里了，想想是不是草酸也全在汤里了，所以建议菠菜做汤一定焯水，直接烹饪最好不这么做 。
菠菜怎么焯水如果是凉拌菠菜，菠菜洗净，开水烧开后放入菠菜，变色后水再次完全开了，取出用手攥出多余的水，按照自己的方法做 。
如果菠菜做汤，可以采用菠菜焯水时间略短，这样可以避免维生素等营养物质损失太多 。
具体操作方法如下：
1、一锅清水，开锅后放入适量食盐或者几滴橄榄油，放入菠菜，变色就取出，不要等水再次开了，这样处理的菠菜绿做出的汤品好看，同时可以减少一部分维生素的损失，也就是题目担心的部分；有人焯过的菠菜，用凉水过一下，我不建议这么做，本身菠菜比较稚嫩，焯水后再次冲洗维生素损失的会更多 。
2、菠菜取出后，用手轻轻攥一下多余的水份而不是菠菜汁 。按照自己的方法，做成菠菜丸子汤，菠菜蛋花汤，菠菜虾皮汤，菠菜粉丝汤等 。
【菠菜为什么应该焯水】综上所述，做菠菜汤，还是最好焯一下水，鱼和熊掌不可兼得，就是这个道理 。如果平日吃的菠菜不多，又担心损失维生素，那汤品就少喝一些，毕竟草酸也存在汤中 。
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