3. 加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火 。
4. 待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可 。
毛豆小知识
1、毛豆就是黄豆的“青春期” 。完全成熟或晒干后就成为我们常吃的黄豆 。
虽然毛豆和黄豆是同一种植物，但营养却有差异 。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克，与黄豆中的蛋白质含量相当，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为黄豆的两倍 。
2、毛豆一定要煮熟食用，因为生毛豆中含有一些抗营养物质，若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况 。
3、毛豆煮的越久，其蛋白质越容易被吸收 。毛豆中的蛋白质要在变性之后才会更加容易被人体所吸收，当毛豆的豆腥味消失以后，是营养成分含量最高的时候，煮的时间长一些蛋白质的变性状态就会更持久，更利于人体吸收 。
豆腥味是否消失，不能单纯去闻，最好是在毛豆煮得差不多的时候，亲自尝尝 。
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