豇豆大家都不陌生 , 口感清脆 , 营养丰富又好吃 , 我们农村家家户户都会种菜 , 豇豆吃不完就会变老 , 制作成酸豆角或者晒干 , 可以保存时间长又好吃 , 腌制酸豇豆 , 豆角的选择、处理、料汁、腌制每一步都很重要 。
![酸豇豆腌制方法](http://pic.yunnanlong.com/220913/1HFV055-0.jpg)
一、酸豇豆腌制方法1、准备食材:豆角、小米辣、花椒、八角、香叶、姜、盐、白酒
2、腌制酸豇豆 , 要选择新鲜的嫩一点的豇豆 , 腌制出来口感更好 , 豇豆清洗干净 , 晾干水分 , 小米辣洗干净 , 沥干水分 , 不喜欢也可以不放 , 起锅烧水 , 锅里加入适量的水 。
3、把花椒、八角、香叶洗一下放进去 , 姜片、盐放进去 , 大火烧开 , 煮几分钟 , 香味煮出来后关火 , 放着凉透 , 准备一个干净的容器 , 容器要无水无油 , 最好是用开水或者白酒烫一下 。
![酸豇豆腌制方法](http://pic.yunnanlong.com/220913/1HFV931-1.jpg)
4、把晾干水分的豆角放进容器里 , 用手压一下 , 把小米辣放进去 , 把放凉透的料汁倒进去 , 料汁一定要没过豆角 , 再加入一点白酒 , 盖上盖子密封好 , 腌制一个月就可以了 , 腌制好的酸豇豆用来炒肉、做包子等都非常好吃 。
二、腌制酸豇豆小技巧1、腌制酸豇豆的方法有很多种 , 每一个的方法都不一样 , 根据自己的喜好来腌制 , 不管怎么腌制 , 都要选择新鲜的嫩一点的豇豆 , 腌制出来口感才会更脆 。
【酸豇豆腌制方法】2、豇豆洗干净后 , 一定要晾干水分 , 这样腌制的时候才不容易坏 , 熬制料汁的时候 , 放一点香料 , 腌制出来更好吃 , 料汁一定要晾凉后再加入豇豆中 。
![酸豇豆腌制方法](http://pic.yunnanlong.com/220913/1HFS130-2.jpg)
3、腌制酸豇豆的容器要无水无油 , 这样才不容易坏 , 料汁一定要没过豇豆 , 一定要密封好 , 放在阴凉处腌制 , 腌制一个月再吃 , 口感更好 。
总结:酸豇豆就腌制好了 , 酸脆爽口 , 开胃好吃 , 用来炒菜、做包子、面条等都非常好吃 , 做法也是很简单 , 自己在家做 , 好吃还实惠 , 我家现在都还有酸豇豆 , 我最喜欢用来做面条、包子了 , 喜欢的可以试试 。
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