剥好的蚕豆米可不可以直接放进冷冻？
我认为可以，直接用保鲜袋装起来，然后放到冷冻里，可以储存非常长的时间
新鲜蚕豆冷冻后还可以吃吗
蚕豆都吃过吧,没美味的一种食物,那么问来了,蚕豆是否可以放到冰箱冷冻呢?冷冻的蚕豆要怎么做才好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆可以冷冻吗
以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法.将经预处理的蚕豆在-30~-35℃或更低的温度下速冻后,用塑料袋、盒等容器进行包装,或包装后再进行速冻,然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏.
蚕豆冷冻方法
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
冷冻蚕豆怎么做好吃
用蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆.这种茴香豆呈青黄色.表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘. 新鲜的蚕豆当用盐水煮来,就吃那股原味,透着一股水清气鲜美无比.眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了,必须得配点荤腻才能提出鲜来.冰箱里还有一些培根,切成两指宽的小段,平锅里煎出油来,爆葱花,放蚕豆,点清水,操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道.
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆怎么保存
保存方法一:鲜物冷藏法.
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净.放冰箱冷冻保存随吃随取.
保存方法二:半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味.放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦.
保存方法三:干物存储法.
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储.放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了.
【蚕豆可以直接冷冻保存吗】新鲜蚕豆可以直接冷冻吗
新鲜蚕豆可以直接冷冻 。将新鲜蚕豆清洗干净放入保鲜盒或保鲜袋中密封保存，然后放入冰箱冷冻层冷冻，这样可以起到一个很好的保护作用 。在将蚕豆冷冻保存的时候，需要注意冷冻层的温度，因为如果冷冻的温度不够的话还是会导致蚕豆出现水分和口感流失的情况 。
一般来说，蚕豆可以放在零下十八摄氏度以下的冷冻室中保存，低温可以很好的抑制蚕豆中各种微生物或者其他霉菌的活性，这样可以防止蚕豆在冷冻的情况下，产生变质的现象 。
挑选蚕豆的时候需要注意，一般来说，新鲜的蚕豆应该是翠绿色的，但并不是越绿越好，有些颜色很绿的，可能是人工上色；蚕豆是扁的，所以买的时候，尽量购买成熟的大个的，小粒没有长成，营养价值差一些；另外，不要挑选有黑点的蚕豆，容易腐烂 。
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