蚕豆放在冰箱里变色了还能吃吗
蚕豆变色还能吃吗
可以的，只是表皮氧化了，严重的话就别吃了 。新鲜蚕豆用不锈钢锅炒出来的不会变色，记得千万不能用铁锅 。
蚕豆变色还能吃吗？如何防止蚕豆变色？
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高 。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛 。归脾、胃经 。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效 。
蚕豆变色还能吃吗？如何防止蚕豆变色？
如何防止蚕豆变色
新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深 。要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度 。
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀！
蚕豆可以放在冰箱里冷冻吗
蚕豆可以放在冰箱里冷冻，冷冻后的蚕豆里含有丰富营养物质和食用口感都可以得到一定程度的保存，所以洗净后的蚕豆放置于保鲜盒或保鲜袋中密封保存，是可以放到冰箱里进行冷冻保存 。
【蚕豆冰箱冷冻久了能吃吗】通常购买的蚕豆都是去掉豆荚的，这种时候主要的观察蚕豆的颜色，新鲜蚕豆的颜色应该是比较浅的青绿色，有变黑的迹象就是有点变质了，带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜，挑选的时候不需要太费劲 。新鲜蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深，要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下 。
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