较差的银耳白色中就带着米黄色了 。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下 。
参考资料：百度百科词条（银耳网页链接）
银耳泡时间长了能吃吗
银耳泡时间长了就不能吃了，因为银耳中含有很多蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖类，营养价值很高 。但是，当泡久了以后，这些营养物质就会引来细菌、微生物，它们会利用这些营养在银耳上繁殖，进而继续消耗这些营养物质，使银耳变质 。
当银耳变质以后，就不能吃了，不然会对人的健康不利 。
当发现银耳有异味、糜烂、发软发粘等现象时，就说明银耳已经腐坏变质了，此时的银耳食用对身体健康有很大的风险，可能导致人吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状，建议这样的银耳也要尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象 。
银耳泡时间长了还能吃吗
一般泡发物超过三天就不能够吃了，就会产生细菌！银耳泡久了会发粘变质，不能再食用了 。吃了变质的东西对身体不好 。以后泡银耳暂时不用可以洗干净再放在冰箱里保鲜，那样可以放3天到5天 。
银耳泡的时间长了还能吃吗？
银耳发泡时间不宜过长，银耳本身没毒，但是浸泡之后可能会变质滋生细菌、真菌等致病微生物，特别是夏季高温，银耳变质的速度非常快，当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍、就有可能生成毒素 。建议平常浸泡时间不宜太长，浸泡过程中勤换水，煮熟后再食用
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