素菜包子小技巧 _包子

【素菜包子小技巧】素菜包子营养丰富，味道鲜美，也是我的最爱，今天早上刚吃到了包子，素菜包子的馅料也是有很多种，像豆角馅、韭菜鸡蛋馅、酸菜馅、雪菜馅、白菜豆腐馅等，都是非常地好吃，可以根据自己的喜好口味来选择。

一、韭菜鸡蛋馅1、食材：韭菜、鸡蛋、盐、蚝油、五香粉、香油
2、把韭菜摘好洗干净，用盐水浸泡十分钟，这样可以使做出来的包子，韭菜还是翠绿的，好看又好吃，泡好水后捞出晾干水分。
3、碗里打入几个鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热把鸡蛋倒进去，快速地炒碎盛出来放凉备用。
4、韭菜晾干水分后，把韭菜切小段放盆里，先用香油拌一下，这样可以防止韭菜出水，再把放凉的鸡蛋碎放进去，加入盐、蚝油、五香粉搅拌均匀，馅就调好了。

二、酸豆角馅1、食材：酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精
2、把酸豆角洗干净，用水浸泡一会，把酸豆角沥干水分，切成小丁，把葱姜洗干净切末，把小米辣洗干净，切段备用。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱末放进去，翻炒出香味，再把酸豆角放进去，翻炒均匀，把小米辣放进去，翻炒一会，加入盐、鸡精调味即可出锅，馅就调好了。

三、麻辣豆腐馅1、食材：豆腐、豆瓣酱、白糖、花椒粉、香油、生抽、葱、姜
2、把豆腐洗干净，切成小块，锅里加水，放入一点盐，把豆腐放进去煮一下，捞出备用，把葱姜洗干净切碎备用，把豆瓣酱用刀剁一下，这样会更加出味。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把豆瓣酱放进去，再把葱姜放进去，翻炒均匀，加入生抽、花椒粉、白糖，再把豆腐放进去翻炒均匀就可以了。

四、素菜包子小技巧1、想要素菜包子做出来好吃，面一定要和好、发好、揉好，包子的面要和得软一点，用温水和面，面一定要醒发好，醒发好的面要揉匀揉透，这样做出来的素菜包子才会蓬松喧软，香软好吃。
2、做素菜包子，可以根据自己的口味喜好来搭配食材，做素菜包子的时候，有些蔬菜是要焯水的，像萝卜、豆角等，有的蔬菜是要先腌制出水分的，像白菜，茄子，用青菜类做包子，青菜先用盐水浸泡一下，先拌油再调馅，这样做出来的素菜包子才更好吃。
3、做素菜包子，包子坯做好后，一定要进行二次醒发，包子蒸好后，焖3到5分钟再开盖，这样可以有效地防止包子塌陷、回缩，这样做出来的素馅包子蓬松喧软。