好的山竹要怎么挑？
山竹萼片愈多愈好,多至八瓣为质优 。因为凡萼片愈多的 ， 里面果肉也相应地多；果肉愈多的 ， 果核也会细小得多 ， 有时甚至乎细小至可咀嚼 。购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果 ， 否则会买到“死竹” 。除了视察果实是否完好之外 ， 可用手指轻压表壳 ， 如果按下时皮有黄色汁液渗出来的话 ， 大概可以肯定果肉经已变质 ， 变坏 ， 不要选择 。如果表皮很硬 ， 手指用力仍无法使表皮凹陷 ， 表示此山竹已太老 ， 不适宜吃了 。表壳软则表示尚新鲜 ， 可食 。另外 ， 剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上 ， 因为它会影响口味 。怎样挑选山竹
①看果蒂 。果蒂其实就是山竹果实连接山竹枝的那里 ， 颜色越绿说明越新鲜 。如果蒂叶颜色暗沉 ， 表示此山竹已太老 ， 不适宜吃了；如果果蒂颜色变褐色或者变黑 ， 说明这个山竹放置时间太长了 ， 有可能腐烂变质了 。
②看颜色 。色泽鲜艳、有光泽的山竹则说明是新鲜的 。
③捏果壳 。用手轻轻捏一下山竹的果壳 ， 可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的 。如果太硬 ， 捏不动 ， 则是太老或风干了 ， 这个山竹就不新鲜了 。如果太软 ， 则山竹可能被泡了或者腐烂了 。
④掂分量看大小 。大小合适均匀、分量比较重的山竹 ， 一般水分比较多 ， 够新鲜 ， 也好吃 。重量太轻的山竹 ， 则可能是被风干了 ， 已经不新鲜了 。
挑选山竹要总体观察 ， 果实表面不应该有黄色汁液；外皮应当完整没有凹陷 ， 没有破损 ， 没有硬块；在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留 。
参考： http://news.gdcct.com/shicai/201306/3901
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