补气血 ， 用煲汤的方法是古代就流传至今的经验 ， 有用传统方药为主的药膳食疗煲汤 ， 也有自我认知的营养煲汤 ， 至于哪种汤更适合自己 ， 这里要看自己的“气血”状态如何 。
中医最讲究的是“无虚不补” ， 也就是身体的气血不虚 ， 大范围的概念是不用进补 ， 如果到了气血虚的严重状态 ， 简单的煲汤补法也未必有效 ， “因人而异”才最恰当 。
气血是中医学的概念 ， 中医认为气血是构成和维持人体生命活动的基本物质 。如果人的五脏六腑出现问题 ， 都可以影响到人体的气血 。这里要明确的是 ， 中医所说的气血 ， 跟西医所讲的概念不能“划等号” ， 这是要搞清楚的事儿 。
补气血 ， 煲什么汤好？补气血的常用食物
龙眼肉、桑葚、蘑菇、香菇、鹌鹑蛋、花生、大枣、山药、黑木耳、胡萝卜、银耳、羊肉、牛肉、鸡肉等 。
平时多食用有补气血作用的食物 ， 除煲汤外尽量选择多种烹调方法制作 ， 炖、煮、蒸等也能发挥食材的作用 ， 起到调补的效果 。
补气血的汤
补气血 ， 可以选用有补气、补血作用的药材与食材一同煲汤 ， 属于食疗药膳范畴内的有一定的效果 ， 居家自己制作即成 。
1、莲藕猪脊骨汤
材料：莲藕400克 ， 猪脊骨600克 ， 茯苓、党参、熟地、白芍、当归各8-10克 ， 白术12克 ， 川芎5克 ， 酱油、麻油、精盐、味精各适量 。
做法：猪脊骨洗净后焯水 ， 去除血沫控净水；莲藕洗净削皮切块；将上述各药洗净用纱布袋装好 。
砂锅中放入药袋 ， 猪脊骨、莲藕一同入其中煨煮1-2小时 ， 待猪脊骨熟透软后 ， 喝汤食肉 。将精盐、酱油、麻油、味精调入味碟用于喝汤食肉的调味用 。
【补气血，煲什么汤好?】2、十全大补汤
材料：人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克 ， 当归、肉桂各5克 ， 川芎、甘草各3克 ， 大枣12枚 ， 生姜20克 ， 墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250克 ， 排骨500克 ， 冬笋、蘑菇、花生、葱各50克 ， 调料适量 。
做法：将上述各药洗净一同装入纱布袋中 ， 扎紧袋口 。鸭肉、鸡肉、猪肚清水洗净；排骨洗净剁小块；姜洗净拍破；冬笋洗净切块；蘑菇洗净去杂质 。
所有食材和药袋一并放入锅中 ， 加适量水 ， 用大火烧沸后改用小火慢慢炖煮1.5小时左右 ， 再加入黄酒、花椒、精盐等调味 ， 待各种肉均煮熟后捞出切细条 ， 再放入汤中 ， 捞出药袋 。煮沸后调入味精即成 ， 食肉喝汤 。
3、牛肉莲子山药汤
材料：牛肉250克 ， 山药、莲子、茯苓、红枣、小茴香各30克 ， 精盐适量 。
做法：将茯苓入药袋中 。山药洗净切片 ， 牛肉切块洗净焯水备用 。锅中加入适量水 ， 把牛肉、莲子一同入锅中 ， 用大火把牛肉煮半熟时加入药袋和红枣、山药片、小茴香、精盐 ， 用小火炖这牛肉酥烂时关火即成 。
4、桂圆葡萄干汤
材料：桂圆肉、葡萄干各50克 ， 红糖适量 。
做法：桂圆、葡萄干洗净后一同放入锅中 ， 加入适量水 ， 煮半小时后调入红糖饮用 。
以上所选的食材药材都是安全有效的 ， 在自家可以尝试煲汤食用饮用 。
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