用料
糯米粉 45g
【如何做到冰皮月饼冷藏后仍软滑?】粘米粉 40g
澄面粉 20g
牛奶 185g
糖粉 30g~50g
玉米油 20g
莲蓉馅（或其他） 250g
咸蛋黄 适量
熟糯米粉 适量
冰皮月饼（零失败）的做法
将牛奶，糖粉，玉米油倒在一起搅拌均匀 。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀 。
面糊过筛一次，并静置30分钟
入锅蒸20分钟
蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了 。如果想加颜色，这时就可搞点出来捞入想要颜色，搅匀待用 。
这时准备二个薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有这样才不会太粘，好操作 。橡皮筋是束手套口的，如果没有也可不用 。
准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉 。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好 。
冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作 。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推 。
收口后粘点粉
模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了 。做完冰皮月饼后可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈 。
做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上 。做好的冰皮密封后可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更长可放冷冻 。
也可这样两种颜色
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