如今生活富裕了，请客担心点菜少显得太寒酸，客人吃不饱的这种贫困时代已经过去了 。 在注重生活质量的当下，能不能点出一桌既健康、又美味的饭菜，才是凸现宴客者品味的关键所在 。 从今往后，不妨在点菜品种上和进餐顺序上下点功夫，看看是不是会让人一下惊艳到你的健康品味 。
健康点菜的八大技巧 1 前菜冷盘怎么点 第1招：凉菜多选含淀粉的食物 。
传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉，实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡，用主食来配菜就比较合理 。 但是，如果是招待朋友或者商务宴请的话，一上来就给主食，又会显得不合规矩，没有面子 。 解决方案是在冷盘选择上下功夫 。 比如说，可以点些含有淀粉的凉菜，配以水果蔬菜和冷荤 。 用餐开始时先吃含淀粉的食物和蔬菜，再吃几口含有蛋白质的鱼肉类，再开始喝酒，让胃里面先进入一些淀粉，可以减少后面的蛋白质浪费问题，也能很快地缓解饥饿，延缓进餐的速度，减少空腹喝酒的危害 。 而且，这些凉菜中所含的膳食纤维，也能够弥补后面热菜中的不足 。
冷菜推荐：冷菜宜以素食为主，油腻菜肴尽量少些，糟鱼卤肉之类点一个即可，配上一些含有淀粉的凉菜，比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等 。 各种少油的生蔬菜、凉拌水果沙拉等，也可以点一到两个 。
正餐热菜怎么点 第2招：食物类别多样化 。
很多时候，人们以为自己的菜肴足够丰富，但仔细看看，却是炖猪肉、炒猪肉、猪肉丸子之类少数食材的组合 。 不妨把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等，点菜时各类食物都要纳入，在肉类当中，尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑，食材尽量不要重复 。
第3招：荤素比例要合理 。
虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例，但只要聪明点菜，仍可以达到荤素1:1甚至1:2的比例 。 蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量在搭配上做到多样组合选择 。 原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象 。
菜肴推荐：除了纯素菜肴之外，不妨选择那些原料中同时含有荤素食材的菜肴，比如肉类配合坚果和蔬菜，比如鸡汤配合蔬菜和菌类，水产品配合青菜围边等，既能达到美食感，又能改善各类食材的比例 。
第4招：烹调方法宜少油 。
点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐 。 还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐 。 如果可能的话，多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜 。
主食品种怎么点 第5招：尽量提早上主食 。
绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂 。 为了不影响人们的兴致，除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外，还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种，比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒，或是可以在热菜上了两三道后，就提早上主食 。
第6招：多选粗粮、豆类和薯类 。
多数餐馆的主食选择除了精白米饭、细软面食，就是酥点、包子、饺子、炒饭之类 。 精白米饭和白面馒头营养价值不高，而且升高血糖很快，虽然它们没有太多脂肪 。 值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有盐或糖，而且也没有粗粮在里面 。 特别要注意少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪，不利健康 。 宴席上已经吃了那么多的高脂肪菜肴，油和盐已经相当过剩了，主食还要再加油加盐，岂不是雪上加霜么？所以多选择一些粗粮比较好 。
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