【马铃薯100g营养成分表，马铃薯的营养成分】 马铃薯 ， 又名土豆、洋芋、山药蛋 ， 长期以来它的营养价值一直被忽视 ， 但现在已成为营养学家青睐的蔬菜明星 ， 被认为是世界上特别伟大的食物之一 。 马铃薯的营养价值很高 ， 那么马铃薯100g的营养成分表是什么？马铃薯的营养成分介绍如下 。
每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g ， 糖类13.9 ~ 21.9 g ， 粗纤维0.6 ~ 0.8 g ， 钾1. 06 mg ， 钙9.6 mg ， 磷52 mg ， 铁0.82 mg ， 胡萝卜素1.8 mg ， 硫胺素0.088 mg ， 核黄素0.026 mg ， 尼克酸0. 36 mg ， 抗坏血酸15.8 mg 。
马铃薯富含膳食纤维 ， 和苹果一样多 。 所以马铃薯在胃肠道的吸收比较慢 ， 吃马铃薯后在肠道停留的时间比米饭长得多 ， 让人感觉更饱 ， 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾 ， 有一定的通便排毒作用 。 马铃薯富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素 ， 以及大量优质纤维素 。 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素 ， 有抗衰老作用 。
此外 ， 马铃薯还含有多种维生素和抗氧化多酚 ， 有助于减肥 。 同时马铃薯也是一种很好的高钾低钠食物 ， 适合浮肿的肥胖者食用 。 因为它的钾含量几乎是蔬菜中最高的 ， 所以也有瘦腿的作用 。
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