香肠 ， 这是很多人都是喜欢吃的 ， 尤其是过年的时候是少不了的 ， 那么香肠有点酸怎么办？香肠有点酸怎么补救？
香肠有点酸怎么办
香肠发酸 ， 说明变质了不能再食用 。 香肠的选购与存储如下：
①看是否干爽 。 干爽的香肠是上品 ， 如果香肠较湿润不属上品 。
【香肠有点酸怎么办? 香肠发酸怎么补救】②看肉是否肥瘦分明 。 分明者属刀切肉肠 ， 食味最佳 。 不分明者是用机器将肉搅烂制成的 ， 食味较差 。
③看肠衣厚薄程度 。 越薄越好 ， 蒸熟后香肠较脆 ， 如肠衣厚 ， 蒸熟后会韧“ 。
④看肉色 。 香肠肉色过于透明 ， 证明腌制时加入的白硝过多 ， 并非上品;如呈淡色 ， 毫无油润 ， 也不是佳品 。 倘若过于红润 ， 没鲜明原色 ， 证明经过染色 ， 不要购买 。
香肠发酸怎么补救
香肠有酸味 ， 是因为香肠在没有风干的情况下 ， 就置于密闭不透风的环境下 ， 肉质和作料会有发酵反应 ， 这很容易引起香肠产生酸味等异味 。
腊肠如果发酸就不要再吃了 ， 可能变质了 。
香肠发酸就不要吃了 ， 也不要补救了 ， 可能是变质了 ， 还是直接扔掉吧!
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