雪莲果削皮之后果肉很容易变黑， 这是怎么回事呢？雪莲果吃起来有点带苦味的话又是怎么回事呢？想知道就一起看下去吧 。
雪莲果为什么会变黑 1 发生了氧化反应 。
雪莲果中含有大量的单宁物质， 又称为鞣质， 当雪莲果外皮削开之后， 果肉就会直接暴露在空气中， 此时雪莲果当中的单宁物质会和氧气接触发生氧化反应， 从而使得单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素， 便是黑色素， 这样雪莲果果肉就会变黑的现象 。
但只要在切雪莲果的时候， 将削好皮的雪莲果放入清水中浸泡就能与空气隔绝， 从而能防止氧化变色 。
雪莲果为什么吃起来是苦的 2 新鲜的雪莲果吃起来是不会带苦味的， 一旦雪莲果吃起来发苦可能是以下原因造成的：
冷冻保存过 如果将新鲜雪莲果放冰箱冷冻保存， 可能会出现发苦的情况， 因为冷冻室内温度过低， 雪莲果长时间在低温环境储存很容易导致内部结构发生变化， 导致雪莲果出现冻伤冷害， 出现果肉变硬， 味道变苦的情况 。
雪莲果变质了 雪莲果如果存放不当， 或者是放置时间过久就很容易出现变质的情况， 这样的雪莲果会滋生大量的细菌， 从而吃起来口感发苦， 这样的雪莲果除了口感发生改变之后质地也会变得非常软， 并且闻起来会有发酸带酒味的情况， 这种雪莲果是不建议再继续食用的 。
雪莲果可以不削皮吃吗 3 建议削皮吃更好 。
雪莲果的外皮中不含有对人体产生危害的物质， 所以是可以食用的 。 但其营养价值并不是很高， 并且雪莲果外皮中含有大量的粗纤维以及鞣质撤能放， 吃起来口感非常粗糙， 并且会一种苦涩感， 所以在吃雪莲果的时候建议将外皮去掉， 这样口感更好 。
雪莲果一天吃多少合适 4 【雪莲果为什么会变黑,雪莲果为什么吃起来是苦的】 一个 。
雪莲果是一种非常营养的水果， 但在吃雪莲果的时候一定要注意量， 一般一天吃一个即可， 这样就能满足人体营养需求 。 雪莲果属于寒性水果， 过多食用就会导致体内寒气增加， 容易对脾胃造成损伤 。
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