【低筋面粉和普通面粉的区别,低筋面粉用什么粉可以代替】 今天老妈叫我买些面粉回去 ， 但是老板那里有递进面粉和普通面粉两种 ， 请问低筋面粉和普通面粉的区别是什么啊？
低筋面粉和普通面粉的区别 1 1、蛋白质含量区别：低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下 ， 而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右 。
2、颜色手感区别：低筋面粉的颜色更白 ， 用手易抓成团 ， 而普通面粉的颜色是乳白色 ， 用手抓起来是半松散的感觉 。
3、用途区别：低筋面粉质地松软 ， 适合用来做蛋糕、饼干、小西饼等点心 ， 而普通面粉更有劲道一些 ， 一般用来做面条、馒头、饺子等 。
低筋面粉用什么粉可以代替 2 由于低筋面粉指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉 ， 因此通常都是将中筋的普通面粉和玉米淀粉以4：1比例混合 ， 或者直接将高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合 ， 使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下 ， 来代替低筋面粉使用 。
低筋面粉能代替玉米淀粉吗 3 不可以 。
低筋面粉和玉米淀粉是两种完全不同的东西 ， 低筋面粉是由小麦磨制而成的 ， ， 而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的 ， 而且低筋面粉具有一定筋度 ， 而玉米淀粉则完全没有筋度 ， 所以在一般情况下 ， 低筋面粉并不可以用来代替玉米淀粉 。
但由于低筋面粉的筋度十分低 ， 因此在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时 ， 如果没有低筋面粉了时 ， 在一定程度上是可以用玉米淀粉替代的 ， 只不过营养和口感都有所区别而已 。
低筋面粉用酵母可以发起来吗 4 可以 。
低筋面粉发酵是可以发起来的 ， 只不过需要发酵的食物 ， 通常是包子、馒头、饺子皮、饼皮等有一定筋道的食物 ， 而低筋面粉即便是用酵母发起来了 ， 但做出来的食物也是比较松软没有嚼劲的 ， 因此低筋面粉一般都不需要发酵 。
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