马齿苋是生活中较为常见的一种植物， 可以做菜也可以入药， 不少人会在路旁、田园里见到它， 那么这种食物能不能和牛奶一起吃呢？
马齿苋和牛奶能一起吃吗 1 【马齿苋和牛奶能一起吃吗,马齿苋新鲜的好还是干的好】 可以 。
马齿苋性寒， 其主要成分是苹果酸、葡萄糖、纤维素、维生素、胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质成分， 而牛奶性平， 其主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等 。 两种食物在性味、成分上并不冲突， 是可以同时吃的， 不过两者同时吃的时候要注意， 马齿苋最好是焯水后再食用 。
马齿苋不焯水直接炒行吗 2 可以， 但不建议 。
虽然马齿苋不焯水也可以吃， 但是因为不焯水的马齿苋含有一定的草酸物质， 这种物质不仅导致马齿苋味道偏酸涩， 不焯水直接炒的话口感可能一般， 而且马齿苋中的草酸会影响人体对牛奶、鸡蛋等蛋白质、钙质丰富的食物吸收， 此外草酸摄入过多也会对肠胃造成不适， 因此建议马齿苋吃之前最好是焯水了再烹饪 。
马齿苋新鲜的好还是干的好 3 最好是新鲜的 。
从营养上来看， 新鲜的马齿苋比干制的水分会丰富， 维生素含量多， 如果将马齿苋晒干， 马齿苋中的水分流失的同时， 其中的维生素以及部分微量元素也可能遭到破坏， 因此建议马齿苋最好是用新鲜的， 不过马齿苋本身是不好保存的植物， 一般做不到长期用新鲜的马齿苋， 所以长期保存的话会最好是将马齿苋晒干 。
马齿苋的禁忌人群 4 怀孕女性 马齿苋有利肠滑胎的功效， 其中的部分成分会刺激子宫、促使子宫收缩， 孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用的话， 可能会带来一定的风险 。
胃寒人群 马齿苋性寒， 在《本草经疏》提到“凡脾胃虚寒， 肠滑作泄者勿用”， 如果脾胃虚寒的人群食用了的话， 可能会加重原本的腹泻症状 。
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