夏天是吃柠檬鸡爪的主要季节 ， 很多人喜欢在家里自己做来吃 ， 那么柠檬鸡爪制作方法？无骨鸡爪是怎么脱骨的？
柠檬鸡爪制作方法 1 柠檬鸡爪口干酸爽脆辣 ， 生活中柠檬鸡爪的做法是比较多的 ， 主要以下面做法为例 ， 具体做法如下：
材料：鸡爪、柠檬、泡椒、青辣椒、红小米辣椒、白醋、食盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精 。
做法：
1、先把鸡爪收拾干净 ， 剁成小块 。
2、再冷水下锅 ， 放入料酒和姜片 ， 花椒 ， 准备煮鸡爪 。
3、大火开锅后打掉血沫 ， 保持中火煮八分钟左右 。
4、煮好后 ， 冲洗干净 ， 多过几遍冷水 ， 沥干水 ， 放入提前准备好的冰水 ， 冰镇半小时 。 。
5、期间准备配料 ， 柠檬一切两半 ， 一半挤汁 ， 一半切片 ， 混合辅料里的所有材料 。
6、调入辅料里的作料 ， 加点鸡精 ， 搅拌均匀 。
7、配料制成之后 ， 加入鸡爪中 ， 混合均匀 。
8、最后将其放冰箱腌制一晚就可以了 。
做柠檬鸡爪需要什么配料 2 由于生活中柠檬鸡爪的做法很多 ， 不同做法使用的材料也是不一样的 ， 有很喜欢吃辣 ， 做的时候会多放辣椒 ， 有人喜欢酸一点 ， 做的时候就会清淡一些 ， 具体做法可以根据自己的喜好进行 。
一般来说做柠檬鸡爪最基础的配料就是凤爪、柠檬、花椒、姜片 ， 葱段、蒜瓣、鸡精、盐 ， 洋葱 ， 白糖 ， 芝麻油；需要什么自己可以看着加一些 。
无骨鸡爪是怎么脱骨的 3 无骨鸡爪脱骨主要分为机器脱骨和人工脱骨 ， 人工脱骨的主要做法如下：
1、鸡爪事先剪掉指甲 ， 下锅煮熟 ， 大火煮3分钟 ， 小火焖煮15分钟左右即可 。
2、煮熟后快速在冰水中冷却 。
3、将煮好的鸡爪掌心朝下置于案板 ， 用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道 。
4、然后左手拿起鸡爪 ， 左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端 ， 右手捏住其右端 ， 从趾尖方向往其掌心方向推送 ， 一小节趾骨就会轻易取下 ， 依次把趾骨的小骨头全部取出 。
5、最后再取鸡爪后端的大骨 ， 由上方往掌心推送 ， 推到底即可取出 。
柠檬鸡爪泡多久入味 4 需要5-8小时左右 。
【柠檬鸡爪制作方法,无骨鸡爪是怎么脱骨的】 柠檬鸡爪做好之后 ， 是不可以马上吃的 ， 一些这时候的柠檬鸡爪还没有入味 ， 口干并不是很好 ， 一般将柠檬鸡爪做好之后 ， 需要将其放入容器里 ， 用保鲜膜密封好 ， 至少要泡5-8小时 ， 每隔2小时左右拿出来翻动一次 ， 使鸡爪上色及入味均匀 ， 时间不急的话可以放置一夜后再食用味道会更好 。
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