干莲子的营养价值很高 ， 平时可以用来煮莲子粥、银耳莲子羹等 ， 但是干莲子的质地比较硬 ， 很难被煮烂 ， 那有什么快速煮烂的方法吗？
1、热碱水浸泡 1 首先将热水和食用碱按照10：1的比例来配制成溶液 ， 然后再将干莲子置于热碱水中浸泡一个小时左右 ， 最后再用手揉搓干莲子 ， 使其外皮脱落 ， 再将脱好皮的干莲子置于热碱水中浸泡 ， 这样就很容易被快速煮烂了 。
2、冷冻 2 首先需要将干莲子用清水浸泡一会儿 ， 待其吸水膨胀之后再将其置于冰箱中冷冻一会儿直至冻硬 ， 这样莲子中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜 ， 在后续的炖煮过程中就能够尽快地被煮软、煮烂了 。
3、高压锅 3 高压锅可以通过升高气压而提升水的沸点 ， 从而可以使水达到较高温度之后不沸腾 ， 以此来使食物变得软烂并加快炖熟食物的效率 ， 如果想要干莲子迅速被煮烂的话那么建议可以用高压锅来煮干莲子 。
干莲子泡一晚上有毒吗 4 视情况而定 。
【干莲子快速煮烂的方法,干莲子泡一晚上有毒吗】 干莲子的质地比较硬 ， 而且其表面的角质层较厚 ， 水分很难进入到内部 ， 需要经过长时间的泡制之后才能够被泡软 ， 所以一般在煮之前都需要先将干莲子经过泡发处理 。
一般来说其浸泡时间越长 ， 煮出来的莲子口感就会更加软糯 ， 所以在有条件的情况下 ， 是可以浸泡一晚上的 ， 但是如果环境温度比较高的话 ， 建议最好是将其置于冰箱中冷藏泡发 ， 以免细菌滋生而发生变质的情况 。
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