春季正是羊肚菌大量上市的时候 ， 此时的羊肚菌味道极为鲜美 ， 食用价值也非常高 ， 适宜春天煲汤滋补食用 ， 但不知道这羊肚菌搭配什么材料一起煲汤比较好呢？
肉类 1 羊肚菌是素菜食用菌 ， 搭配肉类煲汤不仅滋味鲜美 ， 营养价值也高 ， 如常见的羊肚菌炖鸡汤性味甘、温 ， 入脾、胃经 ， 对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人 ， 如果适当喝鸡汤 ， 通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效；另外对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼 ， 精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人 ， 如果适当食用羊肚菌鸡汤有很好的补精填髓的功效 。
推荐食谱：羊肚菌炖鸡汤 材料：羊肚菌20克 ， 土鸡1只 ， 红枣8-10颗 ， 生姜3片 ， 食盐适量 。
做法：
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净 ， 然后放入温水中提前泡发备用 。
2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用 。
3、鸡肉放入锅中 ， 焯烫片刻 ， 去除里面的血水 ， 捞出 ， 沥干水分备用 。
【羊肚菌跟什么材料一起煲汤比较好,泡过羊肚菌的水可以用来煲汤吗】 4、炖锅中放入足量清水 ， 放入鸡肉鸡生姜片 ， 开大火煮沸 。
5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右 。
6、出锅前加入适量食盐调味即可 。
滋补药材 2 羊肚菌本身具有滋补、强身的作用 ， 炖汤的时候 ， 可以加入一些常见的滋补药材 ， 能够增强羊肚菌汤的补益作用 ， 比如说西洋参、党参、黄芪、芡实、枸杞子、麦冬、天麻等 。
推荐食谱：羊肚菌党参红枣汤 材料：羊肚菌 ， 党参 ， 红枣 ， 桂圆 ， 鲜淮山 ， 半只鸡 ， 姜片和陈皮 。
做法
1、将需要用到的食材准备好放到一起 ， 羊肚菌洗干净 ， 泡水 。
2、将所需食材洗净切好 ， 羊肚菌不用切 。
3、冷水下姜片 ， 水开后下鸡肉 ， 稍微滚5分钟 。
4、然后放入羊肚菌 ， 待汤再次沸腾 ， 盖上盖子中小火煲30分钟左右 ， 最后关火放盐焖5分钟即可 。
蔬菜、干货 3 羊肚菌煲汤的时候 ， 还可以加入蔬菜和干货 。 加蔬菜能够荤素搭配、均衡营养、减轻油腻 ， 比如说上海青、小白菜、大白菜、金针菇、胡萝卜、玉米、山药等；而加干货能够提升羊肚菌汤的鲜香味道、提高营养价值 ， 比如说绿豆、莲子、红枣、银耳等 。
推荐食谱：羊肚菌山药排骨汤 材料：猪大骨、羊肚菌、鲜山药、胡萝卜、莲子、百合、薏仁米、小枣 。
做法
1、将干的羊肚菌侵泡在约45度的冷水里30分钟 ， 随后捞出轻轻地挤压水份 ， 原汤放一边沉定 ， 另加入适量冷水 ， 倒进泡好的羊肚菌迅速转圈清理 ， 反复2-3次 ， 捞起来羊肚菌预留 。
2、原汤倒入最上边的一部分 ， 瓷碗灰黑色污泥一部分丢掉 ， 随后再沉定1次 ， 最终保存彻底结晶状的原汤 。
3、猪排骨飞水清洗 ， 锅里添加小量油 ， 放进解决好的猪排骨爆锅 ， 另外放进生姜片蒜头冬茹老冰糖炒成香气 ， 添加适量酱油、生抽酱油、一点香油煸炒匀称 ， 然后倒进解决好的羊肚菌煸炒匀称 。
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