蕨菜适生活中常见的一种野菜 ， 具有很高的营养价值和食用价值 ， 很多人喜欢吃 ， 那么蕨菜的吃法和做法有哪些呢？
蕨菜的吃法和做法 1 蕨菜是蕨科蕨属植物 ， 一般都是通过凉拌、炒菜、做汤的烹饪方式食用 ， 但无论是鲜品还是干制品 ， 在食用之前都需要将蕨菜用沸水烫后 ， 再浸入到凉水中除去异味再进行烹饪 ， 下面介绍几种蕨菜常见的做法：
凉拌蕨菜 1、将蕨菜清洗干净后 ， 放到开水中焯30秒左右捞出来过凉水 。
【蕨菜的吃法和做法,吃蕨菜有什么危害】 2、然后再放入适量的盐、酱油、味精、香油等调料凉拌即可 。
蕨菜炒肉 1、先将蕨菜清洗干净 ， 再焯水备用 。
2、锅烧热后放入五花肉煸炒至出油 。
3、放入大蒜爆香再将蕨菜放入翻炒 。
4、最后放入盐、鸡精、生抽等调味料即可 。
蕨菜汤 1、将蕨菜清洗干净后焯水 。
2、再放入到高汤中炖煮 。
3、出锅时加盐、紫菜进行调味即可 。
吃蕨菜有什么危害 2 蕨菜正常适量食用是不会引起什么危害的 ， 但由于蕨菜会产生一种叫原蕨苷的物质 ， 牛、羊大量食用后会出现生病、失明甚至致死的现象 ， 而一些流行病学的调查发现 ， 大量食用蕨菜也可能是癌发生率高的原因 。
其次蕨菜中含有丰富的膳食纤维 ， 这种物质不易被人体消化吸收 ， 还容易对肠道粘膜产生刺激 ， 所以大量食用后还有可能会引起消化不良或者拉肚子的现象 。
蕨菜可以生吃吗 3 不可以生吃 。
由于蕨菜中的原蕨苷物质在常温下非常容易挥发 ， 要是直接生吃会导致其致癌率大幅度增加 ， 其次蕨菜是一种野菜 ， 在生长阶段为了防止虫害 ， 会分泌一种苦味素 ， 要是直接生吃的话 ， 食用口感非常差 ， 所以蕨菜是不可以生吃的 。
蕨菜不能和什么吃 4 不建议与富含维生素B1的食物同吃 。
蕨菜是一种食物 ， 而根据2018年3月15号 ， 央视3·15晚会上说明 ， 食物相克说法都是谣言 ， 所以蕨菜并没有什么不能一起吃的食物 。
但由于蕨菜中含有维生素B1分解酶 ， 与富含维生素B1的食物一同食用时 ， 其维生素B1含量会被降低 ， 一般常见的维生素B1含量丰富的食物大豆、花生、毛豆等 。
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