初春适量食用牛肉可以为人体补充充足的营养，为人体提供养分，对人体的健康具有好处，那么牛肉怎么炖好吃又烂？牛肉炖汤不焯水可以吗？
清炖牛肉 1 材料：牛肉、食盐、生姜、香葱、大蒜、八角、料酒 。
做法：
1、先将牛肉洗干净，切小块用清水出去血水 。
2、再将葱切段，姜切片，蒜拍松 。
3、然后把牛肉腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫，捞出 。
4、之后把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒以及适量开水 。
5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可 。
西红柿炖牛肉 2 【牛肉怎么炖好吃又烂,牛肉炖汤不焯水可以吗】 材料：牛肉、大蒜、西红柿、油、花椒、生抽 。
做法：
1、先把凉水泡，缓出血水 。 凉水起锅焯肉，后洗净 。
2、蒜在油里煸，油要宽 。
3、再将西红柿洗净，放锅中使劲炒 。
4、之后放生抽老抽 。 再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料、糖，炒香 。
5、随后加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟 。
6、最后开最小火炖两个小时至酥烂 。
土豆炖牛肉 3 材料：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、葱姜、老抽、料酒、食醋、白糖、黑胡椒、食盐 。
做法：
1、先把牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净 。
2、然后配料洗净切块，土豆块泡清水里待用 。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋 。
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，磨一些胡椒粒炒匀 。
5、之后放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右 。
6、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟即可 。
胡萝卜炖牛肉 4 材料：牛肉、胡萝卜、香葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、食盐、酱油、料酒 。
做法：
1、先把牛肉切成2厘米左右的小块，胡萝卜去皮切成丁 。
2、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热，煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出 。
3、然后捞起，用开水冲洗一下，锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味 。
4、再倒入牛肉块翻炒几下，加入八角、桂皮、香叶，再加入开水，水能没过牛肉 。
5、加入酱油、老抽、料酒 。 再大火煮 。
6、之后将牛肉移至瓦煲内，开大火煲沸，转小火炖煮1小时
7、再加入胡萝卜，继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂 。
8、最后加入盐调味即可 。
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