墨鱼干是餐桌上很常见的营养美食 ， 其富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质 ， 属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 ， 长期食用可以为身体起到以下功效和作用 。
墨鱼干煲汤功效与作用 1 1、催乳下奶 女性产后由于劳累、营养跟不上等原因有奶水少的情况 ， 而墨鱼干的味道鲜美 ， 营养丰富 ， 还有通乳的作用 ， 适量喝能够帮助下奶 。
2、提高免疫力 墨鱼干中的蛋白质含量丰富 ， 而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 也是构成白血球和抗体的主要成分 ， 因此食用墨鱼干炖汤有增强免疫力的功效 。
3、养血滋阴 墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用 。 日常有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼干炖汤 。 李时珍称墨鱼为“血分药” ， 是妇女贫血、血虚经闭的佳珍 ， 无论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 。
4、养肝明目 墨鱼含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能 。
5、保护心血管 干墨鱼含有不少镁元素 ， 可以激活人体多种酶的活性 ， 调节对心脏的功能 ， 如果身体缺乏镁镁元素 ， 可能会导致体内血清钙下降 ， 对于血管功能有潜在危险 ， 因此 ， 平常经常吃些干墨鱼 ， 可以有效保护心血管 ， 预防高血压 ， 心肌梗死等心血管疾病 。
6、健脑益智 干墨鱼中含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 其不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障 ， 可以活跃大脑细胞、增强记忆力 ， 具有不错的健脑的作用 。 因此平常生活中 ， 经常适量吃些干墨鱼 ， 具有一定健脑益智的作用 。
墨鱼干和什么煲汤最好 2 花生墨鱼煲猪脚汤 材料：猪脚 ， 墨鱼 ， 花生 ， 姜 ， 葱 ， 盐 。
做法：
1、净猪脚洗净斩小块 ， 墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用 。
2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净 。
3、以上材料放入砂锅 ， 加入足量清水 ， 大火煮沸转小火煲4小时以上 ， 直至花生软烂 ， 猪脚熬出角质 ， 临出锅加盐调味即可 。
墨鱼香菇鸡汤 材料：干墨鱼一小把 ， 干香菇一把 ， 鸡胸一磅 ， 蒜两瓣 ， 姜一段 ， 红萝卜一根 ， 芹菜一根 ， 土豆两个 ， 豌豆一把 ， 盐 ， 黑胡椒 。
做法：
1、墨鱼泡水 ， 香菇泡水 ， 注意水少一点 ， 水不用倒掉 ， 留着待会炖鸡 ， 泡软为止 。
2、墨鱼泡软后切段 ， 香菇切片 ， 鸡肉切丁 ， 蒜和姜轻轻拍一下 ， 红萝卜切滚刀 ， 芹菜切段 ， 土豆切快 。
3、锅里油烧辣 ， 放鸡肉 ， 加盐和黑胡椒 ， 翻炒到外面酥黄 。
4、加蒜 ， 姜 ， 红萝卜 ， 芹菜翻炒两分钟 。
5、加香菇和跑香菇的水 ， 墨鱼和泡墨鱼的水 ， 煮沸后调小火炖30分钟 ， 加土豆和豌豆 ， 再炖15分钟 。 加盐 ， 起锅 。
墨鱼猪肚汤 材料：墨鱼干2只 ， 猪肚尖2个 ， 葱一根 ， 生姜一块 。
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