如果你把以上四块做好，但用铁锅炖，结果会差强人意，因为铁锅不仅会褪色和影响汤的颜色，而且容易氧化和产生铁的气味 。因此，建议用砂锅或不锈钢炊具炖鱼头汤 。我们在早期已经做了全面的脱腥准备，所以不要用太多的香料，一点葱和姜就足够了，否则太多太复杂的香料会完全取代鱼的鲜味 。
鱼头汤怎么煲食材准备：大鱼头1个，半斤猪骨头，姜2块，红枣8个，20克天麻，料酒，花生油，盐，15克黄酒，开水适量，胡椒粉等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会 。
第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用 。
第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了 。
第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香 。
第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟 。
第六步：15分钟后调小火，然后盖上锅盖，继续煲一个小时，煲鱼头汤想要汤色奶白，关键一步加开水煲，烧开后别急着调小火，要继续大火煲一会，这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤 。
第七步：汤煲好后，只需要加上少许的胡椒粉，适量的盐调味即可，不需要再加其他调料了，因为这一锅汤很鲜很好喝了，关火出锅开喝就可以了 。
鱼头汤怎么熬鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤，用料简单，但是营养好喝 。冬天喝上一碗热乎乎的汤，暖身又暖胃 。鱼头没有太多的肉，用来炖汤是非常好的一种吃法 。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白，而且腥味比较重，今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，白如牛奶 。
我这里准备了2个草鱼头，卖鱼的老板帮我分成了两半 。炖鱼头汤，对鱼的品种没有要求，不管什么鱼的鱼头都可以这样做 。首先把鱼牙齿给去掉，这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一，如果不去掉的话，炖出来的汤就会非常腥，这一步是非常关键的 。炖鱼头汤最好是选用新鲜的鱼头，不要冰冻或者放了很久的鱼头，这样的鱼头腥味会非常的重，炖出来的汤就没有那么好喝了 。
鱼头的部分有一个又大又坚硬的鱼鳍，这个鱼鳍也是非常腥的，而且鱼鳍也不能吃，所以最好是把它剪掉 。然后把鱼头清洗干净，最好是多清洗几遍，直到水变得清澈为止 。因为鱼头里最容易积x水，如果不处理干净，做出来的汤也容易腥 。
把清洗干净的鱼头放在一旁晾干水分 。接着锅里加一点猪油，用猪油来熬鱼头汤会格外的鲜美 。融化之后的猪头冷到3成热，把鱼头放进去，用低油温来煎鱼头，鱼头就不会粘锅 。煎鱼头的时候不要勤于翻动，直接转动铁锅，让鱼头受热均匀 。把鱼头煎一下，是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一 。
底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒 。然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水 。这样炖出来的汤才不会腥，而且是奶白色 。加入两段大葱、一些生姜去腥 。家里有砂锅的朋友，可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖，砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点 。
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