三、黑芝麻的营养成分
1、脂肪酸
芝麻的含油量比较高，黑芝麻含油量可达50%左右 。研究发现，黑芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上，其中不饱和脂肪酸约占80%，其维生素E含量为植物食品之冠，可帮助清除体内自由基，抗氧化效果十分显著 。
同时，不饱和脂肪酸是人体不能合成而又必需的脂肪酸，能降低胆固醇、阻止心肌组织和动脉硬化 。
2、蛋白质
黑芝麻蛋白质构成氨基酸全面，含有人体所需的全部八种必需氨基酸，其中六种比优质蛋白质食物鸡蛋还要高，另外两种与鸡蛋接近 。
此外，黑芝麻蛋白中还存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2等，此类蛋白对真菌具有很好的抑制作用 。
3、维生素
黑芝麻的维生素含量很高，尤其是维生素E，每100克黑芝麻含约50毫克维生素E 。
维生素E具有超强的抗氧化能力，可以保护机体细胞免受自由基的毒害，有利于人体器官健康功能的维持，进而发挥延缓衰老的功效 。另外，维生素E还能促进人体性激素的分泌 。
四、黑芝麻食疗方
1、芝麻首乌杞子丸
做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重 。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服 。
功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落 。芝麻补五脏，益气力，抗衰老 。
2、黑芝麻枣粥
材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、红枣适量 。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可 。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果 。
3、黑芝麻黄面
材料：白面500克，黑芝麻100克 。
做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用 。亦可加盐或糖少许 。
功效：固肠，美容，乌发 。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用 。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功 。
自制黑芝麻糊的做法日常生活中,黑芝麻糊是很常见的一种食物,它含有丰富的维生素、矿物质等等,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢 。下面是我为大家整理的自制黑芝麻糊的做法，欢迎参考~
自制黑芝麻糊的做法
方法一：
1、将生黑芝麻淘洗干净（不用提前泡）放到筛网中晾干水分，放入无油无水的锅中中小火不停地翻炒，发出噼啪的声音跳起来时就熟了 。也可以直接买熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但买的时候一定要尝尝，因为炒的芝麻放时间长了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒够一周的即可，放入瓶子中随用随取 。
2、将炒好的芝麻1把或2把和水（放半碗或一碗都可以，煮的时候还可以调整）放入搅拌器中（也叫食品加工机或粉碎机，可以榨汁打糊）打成浆 。
3、将打好的芝麻浆倒入小锅中根据自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根据自己的口味 。
4、中火将芝麻浆煮开，然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火 。这样黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稠的就增加糯米粉的量，喜欢稀的就水加的多一点，很好掌握的，这是最简单的一种做法啦 。
方法二：
1、将黑芝麻炒熟（方法同第一种）或直接买熟芝麻 。
2、将炒好的芝麻抓一把或2把放入搅拌器中，再放入小半碗剩米饭，再放入半碗水一起搅打成稀糊状或米浆状都可以 。
3、将打好的黑芝麻米浆倒入小锅中，放入冰糖，用水调整一下浓度 。
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