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蔬果的正确储藏方法，安全保鲜不浪费！

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【蔬果的正确储藏方法，安全保鲜不浪费！】

蔬果的正确储藏方法，安全保鲜不浪费！


当我们到购物中心、超级市场等选购食物 ， 如新鲜食材、面包、干粮等 ， 千挑万选把自己认为最好的买回家 ， 却因为自己或家庭帮佣不晓得如何妥善储藏这些食物 ， 不但导致食物失去原味 ， 甚至损坏或腐烂等而必须丢掉 ， 造成许多无谓的浪费 。
以食品期限来说 ， 蔬菜、水果和饮料等食品的保鲜期最短 ， 储藏不当而丢弃的概率最高 。到底哪些储藏法最正确？
蔬菜提供人体必需的维生素和矿物质等 ， 但是有些蔬菜在未成熟和发芽腐烂的过程中会产生毒素 ， 影响身体健康 ， 例如马铃薯发芽、鱼肉交叉感染等等 ， 如果吃进肚子 ， 容易导致食物过敏反应 ， 免疫力稍弱的老小易受细菌感染而生病 。
1.马铃薯
发芽马铃薯含有一种龙葵碱的物质 ， 有损健康 ， 尤其是对消化系统 ， 轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻 ， 重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象 ， 严重者还可因心肺麻痹而死亡 。不过 ， 这龙葵碱的含量必须庞大 ， 才能产生上述毒副作用 。
把未洗的马铃薯放进穿孔塑料袋或纸袋中 ， 保存在通风阴凉的地方 ， 别存入冰箱 。炉灶下、烤箱上方、靠近窗口 ， 都是厨房里的热点 ， 这些地方都要避免 。因为光和热度诱发龙葵碱的生产 ， 是马铃薯发芽的温床 。
冰箱里的低温会将马铃薯的淀粉转化成糖 ， 变成褪色的 ， 有古怪甜味的马铃薯 。
2.番茄
番茄同样存放在厨房通风的地方 ， 不要放进冰箱 。离开阳光的直接照射 ， 将它们面朝上 ， 放在室温下 。
如果短期储藏 ， 可把它们放进纸袋 ， 保存在厨房里最阴凉处 。在低温的冰箱里 ， 蕃茄会失去原味和水分 。
成熟的青番茄藏有龙葵碱 。食用后 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 重则出现中毒现象 ， 特别是开始腐烂的青番茄 ， 其龙葵碱的破坏性更高 。
3.红色和黄色的洋葱
洋葱避免放进冰箱 ， 不然会发芽 。买回家后 ， 存放在空气流通、阴凉、干燥的地方 ， 不要用塑胶袋包裹 。不要剥皮 ， 不要洗 ， 待要切开食用前30分钟 ， 先将洋葱放进冰箱里 ， 可以减少“流泪”的概率 。
4.核果类
核果类最好放入可以重复封闭的塑胶袋或塑胶盒 ， 然后存入冰箱 。核果里面含有自然的油脂 ， 放在室温下会很快腐败 ， 发出一种尖酸、苦涩的味道 。低温干燥的环境可以减缓腐败 ， 使核果保存时间达到一年以上 。
5.水果类
大部分水果需要放入冰箱 。如果要放在室温下 ， 草莓和葡萄等能存一两天 ， 苹果、柑橘等能保存一周以上 。一些热带水果 ， 比如香蕉、芒果等无需放进冰箱 。
6.鱼肉类
从巴刹或超市购买回来的鱼类和肉类 ， 存放时要事先包装成一次能吃完的数量 ， 放入冰箱的冷冻格 。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离 。
7.牛奶
市场销售的牛奶以巴氏杀菌鲜奶和常温包装奶为主 。这两种不同的牛奶 ， 其实原本都是来自牧场的鲜奶 ， 只不过加工的方法不同罢了 。

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