醉蟹是生的还是熟的【无锡醉蟹是生的还是熟的 醉蟹是生的还是熟的】醉蟹是生的 。生醉蟹就是直接用酒泡螃蟹 ， 几天的时间就能有很好的味道 ， 做的时候放适量糖可以提鲜 。生醉蟹是传统的做法 ， 多见于上海、江苏等南方地区 。传统醉蟹的口味就是香甜 ， 泛着酒味 。
不过醉蟹生吃和熟吃都是可以的 ， 主要是看个人的口味 。
关于醉蟹：
醉蟹通常都是生的 ， 只有生的醉蟹才有那么多的汁水跟黄 ， 当然了也有一些人会吃熟的醉蟹 ， 只是口感可能赶不上生的醉蟹 。
螃蟹的做法还是很多的 ， 在醉蟹的调味汁上面还是需要注意很多的问题 ， 为了螃蟹腌制的味道更好 。用料有姜 ， 黄酒 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 白酒少许 。以黄酒为主 ， 黄洒的量视蟹的多少而定 ， 能满过蟹就可以了 。
醉蟹是生的还是熟的生的 。
生醉蟹是传统的做法 ， 多见于上海、江苏等南方地区 。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁 ， 然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成 。传统醉蟹的口味就是香甜 ， 泛着酒味 。
熟醉蟹不多见 ， 但味道更好吃 ， 比如北京名厨“段誉” ， 他做的北派第一熟醉蟹 ， 按时令不同 ， 用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后 ， 用秘制的醉蟹汁调制 ， 相比传统的醉蟹汁 ， 加了大量的姜、用了安徽黄酒 ， 还有茅台酒提香 。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1、 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用 ， 尤以蟹爪为好；
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 ， 尤忌食蟹爪 。
以上内容参考-醉蟹
醉蟹是生的还是熟的生的 。
醉蟹为江苏兴化市的传统名产 ， 历史悠久 。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄 ， 故人称“中庄醉蟹” 。这种醉蟹 ， 色如鲜蟹 ， 放在盘中 ， 栩栩如生；其肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 且酒香浓郁 ， 香中带甜 ， 营养丰富 。
“醉蟹”是在此基础上改良而成 ， 经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制 ， 讲究制作周期、食用时期 。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点 。
扩展资料
据有关史料记载 ， 兴化中堡庄的童氏家族 ， 祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣城市） ， 元代前迁居平江府（今苏州） ， 明洪武二年（1369） ， 童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居 ， 成为中堡童乐家族第一世始迁祖 。
原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人 ， 发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔 ， 而且水质清纯 ， 每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹 。但由于鲜活螃蟹销路不广 ， 积压较多 ， 渔民蒙受较大损失 。
于是童氏在操办本行当的同时 ， 走南闯北 ， 也做起了买卖鲜活螃蟹的生意 。同时在经营活蟹的过程中 ， 为了使卖剩的螃蟹延长保质期 ， 减少损失 ， 参照制作醉螺、醉虾的方法 ， 用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹 ， 意外地形成了新的产品 ， 很受市场欢迎 。
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