苦瓜怎么做才不苦？苦瓜能清热凉血 ， 还能减肥美容 ， 但因为它的苦味让很多人敬而远之 ， 怎样做苦瓜才能不那么苦呢？
1、苦瓜的切法会影响味道
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食 ， 并不只是在烹饪过程中才有小技巧 ， 连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现 ， 苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴 ， 其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式 ， 并且尽量切薄 。
只要在切苦瓜采用斜切的方式 ， 就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是 ， 将苦瓜切开两半后 ， 需要用勺子将中间部分挖掉 ， 尤其那层白皙膜 ， 挖得越干净苦瓜越不苦 。
2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右 ， 炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味 ， 还会带出淡淡的清香 。
【苦瓜怎样去苦味？苦瓜怎么做才不苦？】苦瓜不适合炒太久 ， 时间太久后苦瓜的苦味会越明显 ， 并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒 ， 五分钟内起镬味道最佳 。
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