以上就是生抽和老抽的区别 ， 不过虽然说老抽和生抽都没有危害 ， 但是还是要尽量少吃为好 。
老抽和生抽哪个更 健康 ， 这个问题这样和您说 ， 不管老抽和生抽都是通过黄豆发酵得来的 ， 对人体都没有危害 ， 所以说没有哪个更 健康 ， 它们的用法是有一定的区别的 。
老抽的用法
老抽一般都是用在做红烧类的菜 ， 或者需要上色的菜 ， 炖肉等 ， 用老抽 ， 颜色漂亮 。
生抽的用法
由于现在生活品质的提升 ， 大家都更加注重 健康 了 ， 而且讲究原滋原味 ， 所以生抽成为了现在炒菜 ， 凉菜的首选 ， 颜色漂亮 ， 提升鲜味 。
以上就是对老抽和生抽哪个更 健康 的回答 ， 希望可以帮助到您 。
在调味品中 ， 酱油就是其中的一种 ， 不仅可以调味还可以上色 ， 酱油分为老抽（就是红烧酱油）和生抽 。它们的作用就是：老抽味淡用于上色 ， 生抽味咸用于提味 。其他方面基本相似 。
老抽和生抽哪个更健康？
从营养 健康 来讲 ， 它们二者都是营养价值高的调味品 ， 这是因为老抽和生抽都是大豆或黑豆、小麦或麸皮为原料天然酿造发酵而成 。都是 健康 调味品 ， 不同的是颜色和口感 。
生抽特点是：色泽红润 ， 滋味鲜美浓郁 ， 形态清澈透明 ， 带有微微的咸鲜味 。
而老抽特点：色泽成焦糖色、颜色很深 ， 或者呈棕褐色有光泽的 。形态是不透明 ， 吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜口感 。
老抽和生抽不同用法
老抽由于颜色比较重 ， 适合做红烧菜和卤菜等 ， 比喻红烧肉、红烧鱼、或者需要上色的菜品 ， 都可以用老抽来上色 。
生抽由于颜色比较浅而且味咸 ， 可以用来炒青菜或者做饺子馅、包子馅一类的调味用 ， 很适合用来拌凉拌菜 。
有一点要求清楚： 老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。因此上色效果特别好 。
一般情况下 ， 酱油需与盐并用 ， 应先加入酱油 ， 待酱油确定以后再调入适量的盐 ， 这样加盐就不会太咸了 ， 也就是所谓“先调色 ， 后调味” 。
酱油在烹饪加热以后 ， 有三个变化：1、糖分减少 ， 2、酸度增加 ， 3、颜色加深 。因此 ， 必须把握好用酱油的用量 ， 才能更好的给菜上色或者提味 。
从上面的情况来看 ， 无论是生抽还是老抽 ， 它们都含有较高的营养价值 ， 都各有各的特色 ， 主要根据烹饪的需要选择 ， 更可以按照个人的口味使用 。
吃酱油会让人皮肤变黑是真是假？
很多人认为 ， 酱油吃多了牙齿、皮肤都会变黑 ， 这是真的吗？
先看看酱油的本质 ， 酱油中不含黑色素 ， 也不含任何导致黑色素生成的光敏成分 。一般的酱油为红褐色 ， 老抽酱油中添加了焦糖色 ， 但是这种色素也不会增加皮肤中黑色素的形成 。因此 ， 吃酱油不会让人皮肤变黑 ， 如果皮肤变黑了 ， 不是酱油的错 ， 不要让酱油“背锅”了 。
酱油生活中不可少的一个调味品 。
生抽是大豆发酵提取出来的 ， 问的生抽和老抽谁更好 。
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