炒菜菜谱家常菜做法多道美味菜谱制作

今天我给大家带来的是多道炒菜菜谱做法，下面和我一起来看看吧。
炒菜菜谱家常菜做法
在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?光听这名称就凸显出霸气、解馋。今天作为资深吃货的小编，就为你献上一份能让你幸福感分分钟up的菜单，让你在亲朋聚会，逢年过节的时候也能整道大菜嘚瑟嘚瑟！哈哈哈哈

孔雀开屏鱼
菜谱
1
材料
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。
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做法
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

凤凰笑
菜谱
1
材料
黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
2
做法
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
小贴士
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。

当归醉鸡卷
菜谱
1
材料
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟300毫升。
2
做法
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
小贴士
1、红糟也可以用任何绍兴酒代替。
2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。