今天我给大家带来的是多道家庭家常菜谱制作 , 下面抓紧时间和我一起看看吧 。
家庭家常菜谱制作
鱼香肉丝
主料:猪里脊300克 , 黑木耳10朵 , 笋200克 , 葱末15克 , 姜末15克 , 蒜末15克 , 剁椒60克 。
辅料:酱油15ml , 醋30ml , 料酒5ml , 糖15ml , 盐3克 , 香油3ml , 清水45ml , 水淀粉60ml , 分2次使用 。
做法:
1、将猪里脊切丝 。 黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝 。 笋切丝 。 葱姜蒜切末 。
2、、将肉丝放入碗中 , 调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。 将葱末放入碗中 , 调入酱油 , 醋 , 料酒 , 糖 , 盐 , 香油 , 清水和水淀粉搅拌均匀备用 。
3、烧热锅后倒入油 , 待油7成热时候 , 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后 , 用铲子铲到锅的一侧 , 倒入蒜末姜末和剁椒 , 炒出香味后 , 和肉丝混合 。
4、倒入笋丝和木耳丝 , 翻炒2分钟后 , 倒入调好的汁 , 由下向上翻炒20秒钟 , 待汤汁略黏稠即可出锅 。
梅菜扣肉
食材:五花猪肉1000克 , 梅菜150克 , 肉汤150克 , 淀粉10克 , 白糖30克 , 老抽30克 , 蒜几瓣 , 姜一小块 , 八角1个 , 草果1个 。
做法:
1、梅干菜洗净 , 用清水浸泡30分钟 。
2、五花肉 , 加入姜、八角、草果 , 在清水里煮30分钟 。
3、热锅热油 , 放入煮好的五花肉 , 把猪皮的一面煎成金黄 , 再倒入老抽上色 。 将肉切成1厘米左右的片 。
3、肉皮朝下摆在碗中 。 热锅热油 , 爆香蒜茸、八角 , 放入梅菜、白糖炒匀 , 加入肉汤烧5分钟 。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上 , 上笼屉用旺火蒸1小时 。 把蒸菜的汁倒出 , 将梅菜扣肉倒扣进盘里 。 原汁加入少量淀粉勾芡 , 淋在肉上就可以了 。
爆炒牛肉丝
食材:牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐 。
做法:
1、选用辣椒 , 记得选择螺旋椒 , 牛肉丝要辣辣的才够味 , 选辣椒很重要 。
2、切牛肉记得切成丝状 , 这样容易爆香 。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒 , 加入少许盐 , 可加入几颗花椒 , 后盛起备用 。
4、将切好的青椒和红椒爆炒(记得切成丝) , 放入盐 。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒 , 倒入生姜蒜、少许老抽调色 。 出锅开吃!
【家庭家常菜谱制作 多道营养家常菜的做法】熘肥肠
食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个 , 大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜 , 黄豆酱油6ml、料酒10ml , 糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 。
做法:
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻 , 摘去脏物 , 再将其放入淘米水中泡一会儿 , 然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下 。
3、取清水 , 倒入肥肠 , 加入葱姜 , 料酒 , 大料煮半小时左右
4、将尖椒 , 大葱 , 胡萝卜 , 蒜切片备用 。
5、将调料放到碗中 , 加适量清水调成碗汁 。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出 , 不烫手时切成小块 。
7、炒锅热油 , 倒入葱蒜胡萝卜煸香 。 加入尖椒 。
8、倒入肥肠煸炒片刻 。 倒入碗汁翻炒均匀即可 。
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