家庭家常菜谱制作多道营养家常菜的做法( 二 )

香菇鸡块

用料：鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角；
做法：
1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；
2、炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；
3、鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均匀即可出锅。

香辣酸汤茶香金针肥牛

用料：肥牛片3两；金针菇适量；粉丝一小把；葱；干辣椒3颗；玉米油适量；葱花蒜米姜米少许；清水适量；李锦记双茶老抽1勺；李锦记蒜蓉辣椒酱1勺；泡椒10颗；泡椒水少许；盐；料酒；白醋。
做法：
1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2、金针菇去老根，反复清洗干净。
3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可。
4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。
5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。
6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
7、放入泡椒和泡椒水，煮开。
8、加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。
9、兑入适量的清水，烧开。
10、汤开后，放入肥牛片。
11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

土豆块

做法：
1、先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免土豆变色。
2、把姜切条若干，放在调料碗里。
3、把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道。
4、把土豆块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅。
5、在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到土豆块变熟为止。
6、在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到土豆块熟为止，这个过程大概要15分钟的时间。

大蒜蘑菇

食材：蘑菇3、4瓣大蒜，洋葱2 ，酱油，黑胡椒，糖，盐，腰果，芝麻。
做法：
1、香菇切、蒜末切碎、葱切小块。
2、油炸前先把蘑菇煮水，这时水不是那么煎的。不要煮太熟，秒软线热数十，或炒太熟会失去杏鲍菇口感独特。排水和备用。
3 ，烤芝麻，拿出备用。当然，如果你煮了芝麻，这当然是最方便的。
4 ，从锅中炒洋葱和大蒜。
5 ，加入蘑菇炒熟。
6、加酱油、酱油各三点，还可以加一点酱油，色泽美观。整个油炸，快速糖盐，炒。直到汁蒸发基本上是好的，味道，缺啥补啥啊。
7 ，撒上芝麻和黑胡椒，手上放着一袋腰果点心，最后一块就是放在上面。否则，它会软化。

凉拌杂菇