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（ID:pintchina）
我们多久没有 ， 认认真真吃过一顿早餐了？
每天为繁忙工作奔波 ， 早餐往往都是匆忙下肚；
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若是能在寒冷冬日 ， 不慌不忙地吃上一碗——
热干面、胡辣汤、肉夹馍、馄饨......想必是简单又满足的幸福感！
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最近 ， 一部B站9.4高分的纪录片《第一餐》 ， 一开播就馋哭了近5000w吃货！
跟随镜头 ， 我们能“尝遍”全国各地最特别的本土早餐 ， 有些甚至闻所未闻~
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还能在淳朴的市井小店中 ， 一窥都市众生相 。
这里的美食 ， 有烟火气 ， 也有人情味~
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白天刷不到晚上躲不掉 ， 来都来了 ， 不如和小IN一块解解馋？
01
炖猪头肉+煎饼
吃猪头肉 ， 喝猪血汤 ， 山东博山的早餐 ， 吃的就是豪横 。
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别看猪头肉看起来重口 ， 实际上却是难以想象的美味 。
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一整块肉猛火炖煮 ， 焖至肉酥骨嫩 ， 轻轻一丝就是一片入口即化的嫩肉 。
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佐料熬成汤汁 ， 提色增香 ， 让皮肉将酱汁紧紧锁住 。
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再将炖好的大块猪肉头 ， 连同酱汁一块放入冰柜冷却；
第二天一早 ， 趁食客未到 ， 将其取出 。
低温 ， 让肉汤和猪头肉中的胶质 ， 变成果冻般爽滑弹口的“肉冻” 。
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肉冻是凉的 ， 被包裹在新鲜出炉的 ， 香酥薄脆的煎饼中；
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就着煎饼一口下去 ， 边吃汤汁边化开 ， 融进酥嫩的猪肉片 ，
卤水的香气与肉汁在舌尖迸发 ， 浓郁的风味回味无穷 。
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02
鳝鱼母鸡辣汤
比起猪头肉 ， 鳝鱼出现在早餐餐桌上 ， 显得更不可思议 。
然而一碗热腾腾的鳝鱼辣汤 ， 是苏北徐州人最普遍的早餐 。
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鳝鱼、母鸡、猪骨 ， “海陆空”三种食材汇入一口大锅中 ， 汤汁在炖煮中与肉汁充分融合；
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再撒上小面片和蛋花调味 ， 一锅鲜香淳厚的十全大补汤 ， 就熬成了 。
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