读书是最好的精神食粮 ， 而美食是味蕾和身体的能量 。 最幸福的人不一定是那些拥有最好东西的人 ， 而是能够将自己所拥有的变得最好 。 这样得幸福其实掌握在我们每个人手中 ， 一本好书 ， 一餐美味 ， 可能都是我们获得幸福得源泉 。
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转眼间春节到了 ， 从孩提时代到长大嫁人每一个春节都是愉快而幸福的 ， 我想这就是我的幸福吧 。 每年在家宴上 ， 我们姊妹都是各显身手 ， 每个人都会做一道自己的拿手好菜 。 而这道经典的梅菜扣肉是我和大厨学会的 ， 每次做都特别受家人的欢迎 ， 入口即化的口感 ， 喷香鲜美的味道 ， 每个人吃一块真的是嫌不过瘾 。 这道菜可以说是我家的经典菜 ， 平时偶尔吃一次 ， 全家都嫌做的太少了不够吃 ， 过年更是家宴上必备的拿手菜 。 这道菜肥而不腻入口即化 ， 喷香入味可以说征服了很多人的味蕾 。 今天 ， 就把详细的做法分享给大家 ， 学会了 ， 春节露一手 。
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所用材料：猪五花肉 ， 梅菜 。 调料：豆腐乳1块 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 八角1个 ， 老抽1勺 ， 白糖1勺 ， 盐少许 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 花生油2勺 。
做法步骤：
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第一步：梅干菜准备好 ， 放到盆里浸泡 ， 梅干菜是用雪里蕻做成的 ， 做扣肉特别好吃 ， 有一股清香的味道 。
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第二步：梅干菜浸泡的时候 ， 要经常清洗一下换水 ， 这样梅干菜才会清洗干净 。 捞出拧干水分备用 。
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第三步：带皮五花肉备用 ， 我们吃一次可以多做几碗 ， 再吃得时候就加热即成 。
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第四步：把五花肉切大块 ， 放到锅里焯水 ， 然后用纸巾擦干五花肉表面的水分 。
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第五步：抹上酱油再下到油锅中炸 ， 炸的过程要盖上盖子 ， 以防止嘣油 ， 炸制猪皮看起来发黄就可以捞出来放到水里浸泡一晚 。
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第六步：把豆腐乳1块 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 八角1个切成碎末 ， 老抽1勺 ， 白糖1勺 ， 盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁 ， 把五花肉切片放入 。
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第七步：梅干菜切碎 ， 锅里放入花生油 ， 入葱姜爆香 ， 倒入梅干菜煸炒均匀 ， 烹入老抽上色 ， 加适量的盐调味炒匀关火 。
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第九步：拿一个碗 ， 把五花肉肉皮朝下铺在碗底 ， 上面放上炒好的梅干菜 ， 再淋一些腌渍肉片的料汁再上面 ， 就可以准备蒸了 。
【美食|梅菜扣肉做不好？大厨：牢记这几个小技巧，菜品肥而不腻瘦肉不柴】
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