说到红烧肉 ， 大家一定都不会觉得陌生 ， 这是一道家喻户晓的菜肴 ， 因为肥而不腻的口感 ， 鲜嫩可口的味道 ， 所以吸引了不少食客 。 红烧肉的做法是非常多的 ， 我们不能说哪种做法是最好的 ， 只要是符合我们的味蕾 ， 那就是最好的做法 。
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虽然每一种红烧肉都各具特色 ， 但是红烧肉好吃与否也是有特定标准的 ， 只有肥而不腻 ， 入口即化的红烧肉才是最好吃的 。 很多人都觉得红烧肉的做法是高难度的 ， 但想要做出好吃的红烧肉其实并不难 ， 只要注意一点 ， 多家一步就能做出肥而不腻 ， 入口即化的红烧肉 ， 下面小编就带家看一下具体的做法 。
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红烧肉
食材：五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油
步骤：
一、把五花肉清洗干净 ， 切成大小相同的块状 ， 放在锅中 ， 加入冷水 ， 大火烧开 ， 焯水五分钟左右 ， 捞出 ， 用温水清洗干净 ， 沥干水分 ， 放在碗中备用 。
注意:在挑选五花肉的时候要选择三分肥七分瘦的 ， 这种五花肉最适合做红烧肉 。
二、把锅烧热 ， 准备适量油 ， 倒入锅中 ， 加入冰糖 ， 调至小火 ， 慢慢翻炒锅中的冰糖 ， 直至炒出糖汁 ， 冒小泡泡 。 把五花肉放入锅中 ， 慢慢翻炒至上色 。
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三、准备适量葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶 ， 放到锅中 ， 慢慢翻炒至出香味 ， 准备少量料酒 ， 倒入锅中 ， 加入少量老抽 ， 翻炒均匀 。
四、把五花肉盛出 ， 放入砂锅中 ， 倒入一瓶啤酒 ， 加入适量水 ， 没过五花肉即可 ， 大火烧开 ， 调至小火 ， 慢慢炖煮大约一个小时左右 。 最后大火收汁 ， 放入葱花 ， 盛出装盘即可 。
小贴士：
1.最重要的步骤就是炒糖色 ， 很多人做出来的红烧肉色泽和口感都不好 ， 就是因为没有上好汤色 。 在炒糖色的时候要记得小火慢炒 ， 这样才能上色均匀 。
【做法|红烧肉肥而不腻的秘诀，多加一步就解决，香软可口吃不够】
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2.在炒好红烧肉时应该放在砂锅中炖煮 ， 用砂锅做出来的红烧肉口感会更软烂 ， 如果用炒锅做出来的红烧肉很容易发黑 。
3.一定要提前对红烧肉进行焯水处理 ， 这样可以缩短红烧肉的烹饪时间 ， 而且可以去除猪肉的腥味 。
4.在焯水过后要把肉块清洗一下 ， 要注意用温水清洗 ， 否则肉质会变柴 。
大家学会如何制作红烧肉了吗？学会这些小技巧就能做出肥而不腻 ， 香软可口的红烧肉了 。
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